Receita Solta

अमरूद बीबीक्यू और कुरकुरे अचार के साथ पुलड पोर्क

एक अनूठा उष्णकटिबंधीय स्पर्श के साथ विश्व कप बारबेक्यू को ऊपर उठाने के लिए एकदम सही रेसिपी।

RS

Por

Equipe Receita Solta

अमरूद बीबीक्यू और कुरकुरे अचार के साथ पुलड पोर्क
तैयारी20 min
पकाने का समय240 min
कितने लोगों के लिए8-10 porções (aprox. 20-25 mini sliders)
कठिनाईMedium
कैलोरी480 kcal

Resumo para quem tem pressa

"The shredded pork with guava barbecue sauce and crunchy pickles unites the North American technique of pulled pork with the classic Brazilian sweetness of guava paste. दो कांटों के स्पर्श से पिघलने तक धीरे-धीरे पकाया गया, कटा हुआ पोर्क मांस एक स्मोकी मीठे और खट्टे सॉस में नहाया हुआ है जो मिनी सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है।"

अपने फुटबॉल पार्टी को इस रसीले Pernil Desfiado के साथ ऊंचा करें, जिसे घर का बना अमरूद BBQ सॉस और कुरकुरी अचार के साथ समाप्त किया गया है। उष्णकटिबंधीय स्वादों का एक विस्फोट, मिनी सैंडविच में परोसने के लिए आदर्श और अपने मेहमानों को व्यावहारिकता और अविस्मरणीय स्वाद के साथ प्रभावित करने के लिए।

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento longo e lento por 4 horas em fogo brando dissolve o colágeno do pernil, permitindo desfiamento macio sem esforço. - O molho barbecue funde a goiabada cremosa com vinagre de maçã e páprica defumada, gerando equilíbrio agridoce encorpado. - Os picles rápidos de pepino japonês com vinagre de arroz trazem crocância e acidez viva que corta a gordura suína.

सामग्री

Ingredients

  • 1.5 kg हड्डी रहित पोर्क लेग, थोड़ी वसा के साथ
  • 2 tablespoons Smoked paprika
  • 1 tablespoon Cumin powder
  • 1 tablespoon Garlic powder
  • 1 teaspoon प्याज़ पाउडर
  • 1 teaspoon लाल मिर्च (केयेन)
  • a gosto नमक और पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 xícaras Caldo de galinha ou porco
  • 1/2 cup सेब का सिरका
  • 1 cup अच्छी गुणवत्ता वाला मलाईदार अमरूद का पेस्ट (गोइबाड़ा)
  • 1/2 cup सेब का सिरका (BBQ सॉस के लिए)
  • 1/4 cup पानी (BBQ सॉस के लिए)
  • 2 tablespoons वोरस्टरशायर सॉस
  • 1 tablespoon स्मोक्ड पेपरिका (बीबीक्यू सॉस के लिए)
  • 1 teaspoon लहसुन पाउडर (BBQ सॉस के लिए)
  • 1 teaspoon कुटी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • a gosto नमक और पिसी हुई काली मिर्च (BBQ सॉस के लिए)
  • 2 units मध्यम जापानी खीरे
  • 1 cup चावल का सिरका (या सेब का सिरका)
  • 1/2 cup पानी (अचार के लिए)
  • 2 tablespoons चीनी
  • 1 teaspoon नमक (अचार के लिए)
  • 1 teaspoon सरसों के बीज (वैकल्पिक)
  • 1/2 teaspoon साबुत काली मिर्च
  • 20-25 units मिनी ब्रियोश बन्स
  • a gosto कटा हुआ ताज़ा धनिया (cilantro) (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Tempere o pernil: Em uma tigela, misture a páprica defumada, cominho, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, sal e pimenta do reino. Esfregue generosamente esta mistura por todo o pernil de porco, garantindo uma cobertura uniforme.

2

Selar a carne: Em uma panela grande e pesada (ou na função selar do seu slow cooker/panela de pressão elétrica), aqueça um fio de óleo em fogo médio-alto. Doure o pernil por todos os lados até formar uma crosta caramelizada, o que selará os sucos e intensificará o sabor.

3

Cozinhar o pernil: Transfira o pernil selado para um slow cooker ou panela de pressão elétrica. Adicione o caldo de galinha e o vinagre de maçã. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas (slow cooker) ou em pressão por 90 minutos, seguido de liberação natural da pressão, até a carne ficar muito macia e desfiável.

4

मांस के रेशे अलग करें: Remove the pork leg from the pan and place it on a platter. दो कांटों की मदद से, सभी मांस को रेशा-रेशा करें, किसी भी अतिरिक्त दिखाई देने वाली वसा को हटा दें। पकाने के तरल को छान लें और इसे सुरक्षित रख लें, क्योंकि यदि आवश्यक हो तो इसका उपयोग मांस को नम करने के लिए किया जा सकता है।

5

Preparar o Molho BBQ de Goiaba: Em uma panela média, adicione a goiabada, vinagre de maçã, água, molho inglês, páprica defumada, alho em pó, pimenta calabresa, sal e pimenta do reino. Leve ao fogo médio.

6

सॉस पकाना: बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि अमरूद का पेस्ट पूरी तरह से पिघल न जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। चखें और अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। गर्म रखें।

7

Preparar os Picles de Pepino Crocantes: Lave bem os pepinos e corte-os em fatias bem finas, usando um mandoline ou uma faca afiada. Coloque as fatias em um pote de vidro esterilizado.

8

नमकीन पानी (ब्राइन) तैयार करें: एक छोटे पैन में, चावल का सिरका, पानी, चीनी, नमक, सरसों के बीज और काली मिर्च के दाने मिलाएं। Bring to the heat until the sugar and salt dissolve completely, without letting it boil vigorously.

9

Marinate the pickles: - जार में कटे हुए खीरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी (ब्राइन) डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से डूब जाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वे स्वाद सोख लें।

10

Montar os Sliders: Aqueça o pernil desfiado com um pouco do molho BBQ de goiaba na panela ou micro-ondas, garantindo que esteja suculento e quente.

11

मिनी ब्रियोश ब्रेड खोलें, कटा हुआ पोर्क का एक उदार हिस्सा रखें, ऊपर से अधिक अमरूद BBQ सॉस डालें और कुरकुरी खीरे के अचार के कुछ स्लाइस के साथ फिनिश करें। Se desejar, decore com coentro fresco picado.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar अमरूद बीबीक्यू और कुरकुरे अचार के साथ पुलड पोर्क com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

शेफ़ की सलाह

- Sele o pernil dourando todos os lados em óleo quente antes do cozimento lento para reter os aromas caramelizados da carne. - Descarte o excesso de gordura visível ao desfiar e coe o caldo da panela para utilizá-lo na hidratação da carne com o molho. - Fatie o pepino japonês bem fino e deixe marinar na calda morna de vinagre por pelo menos 30 minutos antes de montar os lanches.

विविधताएँ

- Sirva a carne desfiada com o barbecue de goiabada sobre fatias de polenta frita crocante ou purê de mandioca aveludado. - अमरूद के साथ चीज़ का कंट्रास्ट बनाने के लिए मिनी सैंडविच के अंदर ग्रिल पर टोस्ट किया हुआ कोयलो चीज़ डालें। तीखापन बढ़ाने के लिए बारबेक्यू सॉस में कटी हुई हबानेरो या लाल मिर्च डालें।

विकल्प

- O pernil de porco pode ser substituído por sobrepaleta suína (copa lombo), paleta de porco com gordura ou peito bovino (brisket). - A goiabada cremosa pode ser substituída por goiabada cascão em barra derretida em fogo brando com água morna. - O vinagre de maçã pode ser substituído por vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra na mesma medida.

कैसे रखें

श्रेडेड पोर्क लेग को बारबेक्यू सॉस में लपेटकर फ्रिज में 5 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखें। खीरे के अचार को फ्रिज में 2 सप्ताह तक अलग कांच के जार में रखें, जहाँ वे और भी अधिक कुरकुरे और सिरके का स्वाद प्राप्त करते हैं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

सॉस के साथ मिश्रित श्रेडेड पोर्क को एयरटाइट प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में 3 महीने तक फ्रीज करें। डिफ्रॉस्ट करने के लिए, पिछली रात फ्रिज में रखें और पैन में धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ गर्म करें।

किसके साथ परोसें

मिनी ब्रियोश बन्स, आलू बन्स या गर्म Pao de Queijo को भरने के लिए बिल्कुल सही, रस्टिक फ्राइज़ और प्याज के छल्लों के साथ परोसा जाता है। यह IPA स्टाइल बियर, क्राफ्ट कोला या ठंडी टोस्टेड माटे टी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस मांस को सामान्य प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?

हाँ, दबाव में 50 से 60 मिनट तक पकाएं, कम आंच पर दबाव आने के बाद जब तक कि पोर्क आसानी से अलग न हो जाए।

अमरूद बारबेक्यू सॉस को बहुत मीठा होने से कैसे रोकें?

एप्पल साइडर विनेगर की मात्रा थोड़ी बढ़ाएं और समुद्री नमक और चिली फ्लेक्स की एक अतिरिक्त चुटकी डालें।

क्या खीरे के अचार को संरक्षित करने के लिए निष्फल (sterilize) करने की आवश्यकता है?

त्वरित खपत के लिए औपचारिक नसबंदी आवश्यक नहीं है; बस बंद कांच के जार में 2 सप्ताह तक फ्रिज में रखें।

Qual corte de carne suína rende o melhor desfiado além do pernil?

A sobrepaleta (copa lombo) é excelente por ter marmoreio de gordura entremeada que deixa o desfiado ainda mais suculento.

आपको यह भी पसंद आ सकता है

Fale pelo WhatsApp