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जिन और टॉनिक के बॉटनिकल मोती: जीवंत लालित्य

परिष्कृत तालू के लिए पेटू सॉलिड कॉकटेल

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Equipe Receita Solta

जिन और टॉनिक के बॉटनिकल मोती: जीवंत लालित्य
तैयारी30 min
पकाने का समय240 min
कितने लोगों के लिएAproximadamente 24-30 pérolas
कठिनाईMedium
कैलोरी120 kcal

Resumo para quem tem pressa

"आणविक कॉकटेल के ये मोती क्लासिक जिन-टॉनिक को ठोस और पारभासी क्षेत्रों में बदल देते हैं, जो खीरे, सिसिलियन नींबू के छिलके और गुलाब जल के फूलों के नोटों के साथ संक्रमित होते हैं। Uma preparação inovadora e elegante para surpreender em recepções e eventos."

Transforme o clássico Gin & Tônica em elegantes pérolas sólidas, infundidas com toques de rosa e pepino. एक परिष्कृत संवेदी अनुभव जो विशेष कार्यक्रमों के लिए 'जेली शॉट' को फिर से परिभाषित करता है, आणविक गैस्ट्रोनॉमी के साथ कॉकटेल की कला को जोड़ता है।

O Que Você Precisa Saber

- A infusão suave da água tônica com pepino e limão preserva os aromas botânicos sem amargar o xarope base - O resfriamento em banho-maria invertido antes de verter o gim impede que o álcool evapore com o calor - A gelatina pura em folhas confere elasticidade cristalina e desmanche aveludado instantâneo na boca

सामग्री

सामग्री और विस्तृत तैयारी

  • 180 ml Gin de qualidade (ex: botânico)
  • 200 ml प्रीमियम टॉनिक वॉटर
  • 100 ml फिल्टर्ड मिनरल वाटर
  • 10 पत्तियाँ बिना रंग वाली जिलेटिन शीट्स
  • 50 g Granulated sugar
  • 1 teaspoon खाने योग्य गुलाब जल
  • 1/4 unit खीरा (इन्फ्यूजन और सजावट के लिए पतले स्लाइस)
  • 1/2 unit Sicilian lemon (zest for infusion and decoration)
  • Q.B. उल्टे डबल बॉयलर के लिए बर्फ

बनाने की विधि

सामग्री और विस्तृत तैयारी

1

जिलेटिन को हाइड्रेट करें: ठंडे पानी के एक कटोरे में, जिलेटिन की पत्तियों को 5 से 10 मिनट के लिए या उनके नरम होने तक डुबोएं। यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 50 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाएं और हाइड्रेट होने दें। यह चरण अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

2

Prepare o xarope tônico-botânico: Em uma panela pequena, combine a água tônica, a água mineral, o açúcar, as fatias de pepino e as zests de limão. Leve ao fogo médio e aqueça até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver levemente. Cozinhe por 5 minutos.

3

Dissolva a gelatina: Retire a panela do fogo. Esprema bem as folhas de gelatina para remover o excesso de água (ou adicione a gelatina em pó hidratada) e incorpore-as ao xarope quente. Mexa continuamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida e a mistura homogênea. Coe para remover os botânicos.

4

जिन और गुलाब जल को शामिल करें: बर्फ और पानी के ऊपर एक कटोरे के साथ एक उल्टा डबल बॉयलर सेट करें। छने हुए जिलेटिन मिश्रण को कटोरे में डालें और गुनगुने तापमान (लगभग 30-35°C) तक पहुंचने तक बीच-बीच में हिलाते हुए जल्दी से ठंडा करें। Adicione o gin e a água de rosas, misturando bem. यह सावधानी सुगंध को संरक्षित करती है।

5

Molds mein daalein: ड्रॉपर, सिरिंज या पतली नोजल वाले जार की मदद से, सिलिकॉन मोल्ड्स को स्फेयर, छोटे क्यूब्स या कैंडी मोल्ड्स के लिए भरें। ओवरफ्लो से बचने के लिए बहुत अधिक न भरें। यहाँ सटीकता आपके मोतियों की सुंदरता सुनिश्चित करती है।

6

Refrigere: Leve os moldes à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que as pérolas estejam completamente firmes. Para um resultado impecável, o ideal é deixar de um dia para o outro. A paciência é uma virtude na culinária.

7

Unmold and serve: सावधानी से, मोतियों को अनमोल्ड करें। तुरंत चखने वाले चम्मचों या छोटी ट्रे में परोसें, जिसे खीरे के एक पतले स्लाइस, एक खाद्य गुलाब की पंखुड़ी या नींबू के नाजुक छिलके से सजाया गया हो। प्रस्तुति अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा है।

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शेफ़ की सलाह

- Esprema as folhas de gelatina hidratada vigorosamente para não adicionar água extra e alterar o teor alcoólico da esfera - Utilize um conta-gotas culinário ou seringa dosadora para preencher os moldes de silicone sem transbordar as cavidades - Mantenha as formas em superfície totalmente plana dentro da geladeira para obter esferas perfeitamente esféricas

विविधताएँ

- Insira uma pequena folha fresca de hortelã ou pétala comestível no centro de cada molde antes de despejar o líquido - Adicione bagas de zimbro esmagadas durante a infusão do xarope para reforçar o caráter seco tradicional do zimbro - Sirva as pérolas flutuando dentro de uma taça com água tônica gelada ou sobre ostras frescas cruas

विकल्प

- A gelatina em folhas pode ser substituída por 12 g de gelatina incolor em pó hidratada previamente em 50 ml de água fria - O gim botânico tradicional pode ser substituído por gim cítrico, gim floral ou vodca aromatizada com ervas finas - A água de rosas comestível pode ser trocada por água de flor de laranjeira ou essência de lavanda

कैसे रखें

अनमोल्डेड मोतियों को फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म के साथ लाइन वाले एयरटाइट बर्तन में 4 दिनों तक रखें। ठंडी शेल्फ पर रखें ताकि गोले पिघलें नहीं या अपना पारभासी गोलाकार आकार न खोएं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

जिलेटिन के गोले को फ्रीजर में न जमाएं, क्योंकि जमने से जिलेटिन की कोलाइडल संरचना टूट जाती है और मोती अपारदर्शी और पानीदार हो जाते हैं। खपत विशेष रूप से फ्रिज के प्रशीतन के तहत की जानी चाहिए।

किसके साथ परोसें

यह स्मोक्ड सैल्मन के ठंडे कैनपेस, क्रीम चीज़ के साथ खीरे के स्लाइस और व्हाइट फिश कार्पेचियो के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सेवा के रूप में, ओरिएंटल टेस्टिंग चम्मचों में या कटे हुए बर्फ के क्यूब्स पर रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मोतियों (pearls) में वास्तविक अल्कोहल सामग्री होती है?

हाँ, चूंकि जिन को गर्म सिरप के साथ आग से दूर मिलाया जाता है, इसलिए डिस्टिल्ड स्पिरिट की मूल अल्कोहल सामग्री पूरी तरह से संरक्षित रहती है।

जिलेटिन के गोले को बिना तोड़े कैसे निकालें?

लचीले सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करें; उंगलियों के सुझावों के साथ प्रत्येक गुहा के नीचे धीरे से दबाएं मोती को बाहर धकेलें।

क्या मैं रेसिपी को जीरो शुगर सोडा के साथ तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, जीरो टॉनिक वाटर बहुत अच्छा काम करता है; कम कैलोरी वाले संस्करण के लिए क्रिस्टल चीनी को स्थिर पाक स्वीटनर से बदलें।

फ्रिज के बाहर सख्त बनावट कितने समय तक रहती है?

हल्के कमरे के तापमान (22°C तक) पर, मोती लगभग 40 मिनट तक ट्रे या सर्विंग चम्मच में अपनी दृढ़ता बनाए रखते हैं।

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