Por
Master Receita Solta
"मलाईदार पोलेंटा इतालवी व्यंजनों का एक आरामदायक व्यंजन है जिसे धीरे-धीरे पके हुए मकई के आटे, मक्खन और परमेसन के साथ तैयार किया जाता है। इसमें मखमली और सुसंगत बनावट है, जो गाढ़े सॉस और पॉट रोस्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।"
- O despejo do fubá em chuva constante na água fervente impede a formação de grumos empelotados na panela. - O cozimento por 30 minutos em fogo brando elimina o gosto de amido cru e assegura textura fina ao paladar. - A adição da manteiga gelada com o queijo parmesão ralado fora do fogo alto garante uma emulsão aveludada perfeita.
एक बड़े बर्तन में एक चुटकी नमक के साथ पानी उबालकर शुरू करें।
जब पानी उबल रहा हो, तो धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें।
तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
मक्खन डालें और पूरी तरह पिघलने तक मिलाएँ।
कसा हुआ परमेसन पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
Season with black pepper to taste.
क्रीमी पोलेंटा को परोसने वाली डिश में डालें और गर्म परोसें।
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- सुगंधित स्पर्श के लिए मक्खन के साथ दो बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ गॉर्गोंज़ोला पनीर डालें। - Mix fresh sage leaves fried in butter over the polenta at the time of assembling the platter. - खाना पकाने के अंतिम चरण के दौरान सीधे पोलेंटा में पेस्ट के रूप में मैश किए हुए भुने हुए लहसुन की कलियां डालें।
- A água pode ser substituída integralmente ou em parte por caldo de legumes caseiro ou caldo de frango claro. - A manteiga comum pode ser substituída por manteiga sem sal com uma colher de sopa de azeite de oliva virgem. - O queijo parmesão pode ser trocado por queijo grana padano, pecorino romano ou queijo minas padrão curado ralado.
Conserve a polenta em vasilha de vidro fechada sob refrigeração por até 4 dias. Ao esfriar ela irá firmar completamente; para reaquecer com cremosidade, leve à panela com um pouco de leite ou água quente e misture com vigor.
तैयार क्रीमी पोलेंटा को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि स्टार्च फ्रीजर में रेट्रोग्रेडेशन से गुजरता है और पानी छोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप स्पंजी बनावट होती है। यदि आप बचे हुए ठोस पदार्थों को फ्रीज करना चाहते हैं, तो बाद में तलने के लिए उन्हें स्टिक्स में काट लें।
यह स्टू की गई पूंछ, सब्जियों के साथ पके हुए ओसोबुको या ग्राउंड मीट के साथ एक समृद्ध बोलोग्नीस सॉस के लिए क्लासिक गार्निश है। यह लहसुन और ताजी थाइम के साथ जैतून के तेल में भुने हुए मशरूम के साथ भी मेल खाता है।
एक हाथ से धीरे-धीरे कॉर्नमील (fubá) डालें और दूसरे हाथ से व्हिस्क का उपयोग करके उबलते पानी को जोर-जोर से फेंटें।
धीरे-धीरे उबलते पानी या गर्म शोरबे के छोटे चम्मच डालें, जब तक कि स्थिरता फिर से तरल न हो जाए।
मध्यम या बारीक पिसा हुआ पारंपरिक मकई का आटा (fubá) सबसे उपयुक्त है; प्री-कुक्ड फ्लेक्स के लिए बहुत अलग अनुपात और समय की आवश्यकता होती है।
आटा पैन के नीचे और किनारों से आसानी से अलग हो जाता है, बिना मुंह में किसी खुरदरेपन के।
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