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Master Receita Solta
"तली हुई पोलेंटा एक कुरकुरी बाहरी परत और नरम नम केंद्र के साथ एक क्लासिक बार और कैंटीन स्नैक है। Prepared from cooking corn with water and salt, it firms in the baking sheet before being cut and fried in hot oil."
- पैन में 20 मिनट तक सख्त पकाना यह सुनिश्चित करता है कि आटा काटने के लिए सही अलगाव बिंदु तक पहुंच जाए। - आयताकार बेकिंग ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने से पोलेंटा ब्लॉक मजबूत हो जाता है और साफ ज्यामितीय कटिंग की सुविधा मिलती है। - The oil at medium-high temperature browns the exterior for 3 to 4 minutes on each side without soaking the center.
एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें, नमक डालें और उबाल लें।
जब पानी उबल रहा हो, तो गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मकई का आटा डालें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, हमेशा हिलाते रहें, जब तक कि पोलेंटा पैन से अलग न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
पोलेंटा को एक आयताकार पैन में डालें, सतह को स्पैटुला से चिकना करें।
कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें, और फिर आयतों या वर्गों में काट लें।
Heat the oil in a deep skillet over medium heat.
Frite os pedaços de polenta até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए शोषक कागज पर रखें।
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- पैन से निकालते ही अभी भी गर्म तली हुई पोलेंटा पर बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। - अल्ट्रा-कुरकुरी परत पाने के लिए तलने से पहले ठंडी पोलेंटा स्टिक्स को थोड़े से कॉर्नस्टार्च में लपेटें। - सोखने वाले कागज पर छानने के तुरंत बाद स्टिक्स को सूखे पिसे हुए लहसुन और कटी हुई मेंहदी के साथ सीज़न करें।
- बारीक मक्के के आटे को कॉर्नमील या मध्यम पिसे हुए इतालवी पोलेंटा आटे से बदला जा सकता है। - स्वाद को बढ़ाने के लिए खाना पकाने के पानी को घुले हुए आधे वेजिटेबल स्टॉक क्यूब के साथ समृद्ध किया जा सकता है। - तलने के लिए पारंपरिक सोया तेल को मकई के तेल या कपास के तेल से बदला जा सकता है।
तैयारी के तुरंत बाद तली हुई पोलेंटा का सेवन किया जाना चाहिए ताकि बाहरी कुरकुराहट का आनंद लिया जा सके। पकी हुई और बिना तली हुई पोलेंटा के बचे हुए हिस्से बंद कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक चलते हैं; तली हुई पोलेंटा फ्रिज में कुरकुरापन खो देती है।
Os bastões de polenta cortados e ainda crus congelam perfeitamente por até 3 meses dispostos separadamente em assadeira. Frite os bastões diretamente congelados em óleo bem quente sem necessidade de descongelamento prévio.
यह अनौपचारिक समारोहों में ठंडी क्राफ्ट बियर या शीतल पेय के साथ जाने के लिए आदर्श स्नैक है। तली हुई पोर्क रिब्स, चिकन (Frango a passarinho) या घर का बना मिर्च सॉस के साथ परोसा जाने पर यह उत्कृष्ट होता है।
पोलेंटा को पूरी तरह से जमने से पहले ही गुनगुना तला गया था, या विसर्जन के समय तेल पर्याप्त गर्म नहीं था।
Espalhe a massa em camada uniforme na assadeira e espere esfriar completamente, levando à geladeira até que fique bem rígida.
हाँ, ठंडी छड़ियों को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें और एयर फ्रायर बास्केट में 200°C पर 15 से 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
Corte tiras de aproximadamente 2 centímetros de largura por 6 centímetros de comprimento para manter o contraste crocante e macio.
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