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Cornmeal Cake का मखमली पुडिंग मसालों की क्रीम के बादलों के साथ

औपनिवेशिक आत्मा और समकालीन स्पर्श के साथ एक मिठाई, 1776 के स्वादों को पुनर्जीवित करती है।

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Equipe Receita Solta

Cornmeal Cake का मखमली पुडिंग मसालों की क्रीम के बादलों के साथ
तैयारी20 min
पकाने का समय45 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी380 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह देहाती पुडिंग, दूध में पके हुए मकई के दलिया (fubá) के नरम घनत्व को ताजी हेवी क्रीम की मखमली कोटिंग के साथ जोड़ती है, जिसे नरम चोटियों तक फेंटा जाता है और ताजी कद्दूकस की हुई दालचीनी और जायफल से सुगंधित किया जाता है।"

मलाईदार Cornmeal Cake और हल्के हवादार क्रीम के साथ 1776 के स्वादों को पुनर्जीवित करें, एक ऐसा आनंद जो पीढ़ियों को पार करता है और तालू को मंत्रमुग्ध करता है।

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento inicial do fubá com leite em fogo médio forma um mingau espesso que elimina o amido cru antes do forneamento. - A têmpera cuidadosa dos ovos batidos com conchas do mingau quente impede que coagulem em grumos ao integrar a massa. - O forneamento a 180°C doura a superfície e firma a estrutura interna preservando miolo aveludado e úmido.

सामग्री

Ingredients

  • 1 कप (200 ग्राम) बारीक कॉर्नमील (इंस्टेंट नहीं)
  • 3 कप (720 मिलीलीटर) Whole milk
  • 1/2 कप (100 ग्राम) Granulated sugar
  • 2 units Large eggs
  • 1/4 कप (50 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • 1/4 teaspoon Salt
  • 1 e 1/2 कप (360 मिलीलीटर) भारी क्रीम (नटा, 35% वसा)
  • 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) पिसी हुई चीनी
  • 1/2 teaspoon Cinnamon powder
  • 1/4 teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Em uma panela média, adicione o fubá, 2 xícaras de leite, açúcar e sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e o fubá cozinhar, formando um mingau. Este processo leva cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

2

एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें। फेंटे हुए अंडों में धीरे-धीरे एक कलछी गर्म दलिया डालें, उन्हें टेम्पर्ड करने और पकने से रोकने के लिए जल्दी से मिलाएं। अंडे के इस अनुभवी मिश्रण को पैन में बाकी दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3

पुडिंग मिश्रण में बाकी दूध (1 कप), पिघला हुआ मक्खन और वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से शामिल न हो जाएं। Dough patla hoga, lekin bake hone par sakht ho jayega.

4

Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura em um refratário médio (aproximadamente 20x20 cm ou um redondo de 22 cm) untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente tremelicante.

5

जब पुडिंग बेक हो रही हो, तो एक बहुत ठंडे कटोरे में, भारी क्रीम को कन्फेक्शनर चीनी, दालचीनी और जायफल के साथ फेंटें। नरम चोटियों तक पहुंचने और क्रीम को हवादार बनाने के लिए मध्यम-उच्च गति पर तार व्हिस्क या मिक्सर के साथ फेंटें। सावधान रहें कि बहुत अधिक न फेंटें और मक्खन न बन जाए।

6

पुडिंग को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। पुडिंग के हिस्सों को अभी भी गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, मसालों की मलाईदार क्रीम के उदार बादलों के साथ। बनावट और तापमान का संयोजन वास्तव में एक दावत है।

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शेफ़ की सलाह

- Mexa o mingau de fubá com espátula de silicone raspando bem os cantos da panela para prevenir pontos queimados no fundo. - Bata o creme de leite fresco bem gelado em tigela fria para atingir consistência de nuvem estável sem virar manteiga. - Sirva o pudim levemente morno para contrastar com a temperatura fresca do creme batido com especiarias sobre o topo.

विविधताएँ

- Toque de queijo: incorpore meia xícara de queijo minas padrão ralado fino ao mingau morno antes de levar ao forno. - Especiarias na massa: adicione 1 colher de café de sementes de erva-doce à panela durante o cozimento do leite com fubá. - Calda de goiabada: finalize cada porção com um fio generoso de calda quente de goiabada derretida com água filtrada.

विकल्प

- O creme de leite fresco pode ser substituído por nata culinária consistente ou leite de coco integral gelado e batido. - O açúcar granulado pode ser trocado por açúcar demerara triturado ou açúcar mascavo claro na mesma medida volumétrica. - A manteiga sem sal pode ser substituída por manteiga clarificada líquida ou óleo de coco desodorizado derretido.

कैसे रखें

पके हुए पुडिंग को प्लास्टिक फिल्म से ढककर 4 दिनों तक फ्रिज में रखें। मसालेदार व्हीप्ड क्रीम को फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जाना चाहिए, इसे केवल परोसते समय स्लाइस पर लगाएं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

बेक की हुई और ठंडी पुडिंग को फ्रीजर में प्लास्टिक फिल्म में लिपटे स्लाइस में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। उपभोग करने के लिए, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए गर्म करें। ताजी फेंटे हुए क्रीम को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए।

किसके साथ परोसें

Combina com perfeição ao lado de café coado passado na hora sem açúcar, café com leite cremoso ou chá mate quente com limão. Para um lanche vespertino afetuoso, sirva com fatias de queijo da serra da canastra ou geleia artesanal de figo.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ओवन में जाने से पहले कॉर्नमील को पैन में पकाना क्यों आवश्यक है?

मक्के के आटे (Fubá) को मकई के स्टार्च को जिलेटिन करने के लिए पूर्व-जलयोजन और गर्मी की आवश्यकता होती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पुडिंग बेक होने के बाद मखमली हो और दानेदार न हो।

पुडिंग को जमाए बिना अंडों को टेम्पर्ड कैसे करें?

अंडों को एक अलग कटोरे में फेंटें और तापमान को बराबर करने के लिए व्हिस्क के साथ तेजी से हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दलिया का एक स्कूप डालें।

Qual a consistência ideal do creme batido de especiarias?

O creme deve atingir ponto de picos médios macios (chantilly suave), mantendo textura cremosa que envolve a fatia sem escorrer líquida no prato.

क्या मैं Bolo de Fuba को Flan की तरह अनमोल्ड कर सकता हूँ?

इस पुडिंग में एक मलाईदार डिश केक के समान घनी संरचना है; सबसे उपयुक्त तरीका स्पैटुला के साथ सीधे निकाली गई सर्विंग्स में परोसना है।

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