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Master Receita Solta
"Asparagus risotto unites the creaminess of slowly cooked arborio rice with the vegetable freshness of steamed green asparagus. यह इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है जो परिष्कृत है और विशेष रात्रिभोज के लिए जल्दी तैयार हो जाता है।"
- गर्म सब्जी के शोरबे के करछुल के साथ धीरे-धीरे पकाने से आर्बोरियो दाने का स्टार्च उसकी संरचना को तोड़े बिना निकलता है। - शोरबा जोड़ने से पहले सूखी सफेद वाइन का पूर्ण वाष्पीकरण शराब की तीखी अम्लता को समाप्त करता है। - शतावरी (asparagus) को 5 मिनट तक भाप में पकाने से इसका चमकीला हरा रंग और अल डेंटे स्थिरता बनी रहती है।
एक पैन में, वेजिटेबल स्टॉक गरम करें और धीमी आंच पर गर्म रखें।
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem dourados.
Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos.
सफेद वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
धीरे-धीरे, सब्जी का स्टॉक डालें, हमेशा हिलाते रहें जब तक कि चावल तरल को सोख न ले।
इस बीच, शतावरी को टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं।
जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो शतावरी को मिश्रण में शामिल करें।
परमेसन चीज़, नमक, काली मिर्च के साथ समाप्त करें और अच्छी तरह मिलाएं।
Turn off the heat and let it rest for 2 minutes before serving.
Garnish with chopped parsley and serve immediately.
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- ताजी सुगंधित नोट के लिए आंच बंद करते समय परमेसन चीज़ के साथ नींबू का छिलका डालें। - मंटेकाटुरा प्रभाव बनाने के लिए चीज के साथ एक बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन डालकर डिश को पूरा करें। - बनावट के विपरीत को जोड़ने के लिए परोसते समय ऊपर से भुने हुए बादाम के स्लाइस डालें।
- आर्बोरियो चावल को कार्नारोली चावल के साथ बदला जा सकता है, जो समान उत्कृष्टता के साथ अल डेंटे बिंदु को बरकरार रखता है। - Homemade vegetable broth can be replaced with light chicken broth or broth from the asparagus trimmings themselves. - परमेसन पनीर को ताजे कद्दूकस किए हुए ग्राना पडानो या पेकोरिनो पनीर से बदला जा सकता है।
रिसोट्टो तैयार होने के तुरंत बाद अपनी सही मलाईदार स्थिरता प्रस्तुत करता है और इसे तुरंत खाया जाना चाहिए। बचे हुए खाने को 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और अरुचिनी (arancini) जैसे पकौड़े बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
तैयार रिसोट्टो को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आर्बोरियो चावल मलाईदार संरचना खो देता है, आटा बन जाता है और शतावरी बहुत नरम हो जाती है। सब्जी का शोरबा और ब्लीच की हुई शतावरी को अलग-अलग फ्रीज किया जा सकता है।
ग्रिल्ड फिले मिग्नॉन मेडेलियन, जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई सफेद मछली या खट्टे सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट के साथ मेल खाता है। Sauvignon Blanc ya Pinot Grigio jaisi dry white wine ka ek glass bhojan ko pura karta hai.
यह क्रमिक विधि चावल के दानों को रगड़ने और प्राकृतिक स्टार्च छोड़ने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप रिसोट्टो की विशिष्ट मखमली शोरबा होती है।
दाने को केंद्र में काटने पर हल्का प्रतिरोध देना चाहिए, बिना कच्चे आटे के अहसास के और मलाईदार सॉस में लिपटा होना चाहिए।
Retire a base fibrosa e lenhosa cortando cerca de 2 centímetros da ponta inferior; os talos restantes podem compor o próprio caldo de legumes.
पैन को आग से हटाकर छोटा आराम तापमान को स्थिर करता है और पिघले हुए चीज़ को चावल के स्टार्च के साथ पूरी तरह से जुड़ने देता है।
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