बौर्डेन के खोजपूर्ण तालू के लिए एक साहसी श्रद्धांजलि, जॉनसन की DIY आत्मा के साथ।
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Equipe Receita Solta
"सियोल के स्ट्रीट फूड से प्रेरित, यह सैंडविच कुरकुरे पोर्क बेली स्लाइस, मीठी गोचुजंग सॉस और ब्रियोश ब्रेड में ताज़ा किमची कोल्सलॉ लाता है।"
- Pururuca perfeita no forno: assar a 160 °C por 3 horas e finalizar a 200 °C garante carne tenra e casca crocante. - Glaceado potente de gochujang: a pasta coreana picante emulsionada com mel e óleo de gergelim equilibra gordura e ardor. - Coleslaw fermentado crocante: unir kimchi, repolho roxo e iogurte natural traz acidez que limpa o paladar.
<strong>पोर्क बेली (pork belly) तैयार करें:</strong> ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele da barriga de porco em formato de losango, sem atingir a carne. यह त्वचा को कुरकुरा बनाने और स्वाद सोखने में मदद करता है। त्वचा को मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें।
Em uma tigela, combine o alho, gengibre, molho de soja, mirin e saquê. Esfregue esta marinada na parte da carne da barriga de porco. Coloque a barriga com a pele para cima em uma assadeira e adicione a água no fundo. Cubra com papel alumínio.
3 घंटे तक बेक करें। एल्युमिनियम फॉयल हटा दें, ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ा दें और 30-45 मिनट तक और बेक करें, या जब तक त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। ओवन से निकालें और काटने या रेशेदार बनाने से पहले 15 मिनट तक आराम करने दें। कांटे से मांस को काट लें।
<strong>स्मोक्ड गोचुजंग सॉस तैयार करें:</strong> एक छोटे कटोरे में, गोचुजंग पेस्ट, शहद, चावल का सिरका, तिल का तेल, लिक्विड स्मोक (यदि उपयोग कर रहे हैं) और गुनगुना पानी मिलाएं। चिकनी और सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार मिठास और तीखापन समायोजित करें। इसे अलग रख दें।
<strong>Prepare o Coleslaw de Kimchi:</strong> Em uma tigela média, combine o kimchi picado, repolho roxo fatiado e cenoura ralada. Em outra tigela, misture a maionese, iogurte natural, vinagre de arroz e açúcar. Despeje o molho sobre os vegetais e misture delicadamente até tudo estar bem incorporado. Prove e ajuste o tempero.
<strong>Monte os Sanduíches:</strong> Corte os pães de brioche ou ciabatta ao meio e toste levemente. Espalhe uma generosa camada do molho gochujang defumado na base do pão. Adicione uma porção farta da barriga de porco desfiada sobre o molho. Cubra com uma boa quantidade do coleslaw de kimchi.
ब्रेड के दूसरे आधे हिस्से के साथ समाप्त करें। ताजगी और बनावट के स्पर्श के लिए ऊपर से कटी हुई हरी प्याज और भुने हुए तिल छिड़कें। तुरंत परोसें और स्वादों के इस विस्फोट का आनंद लें। यह सैंडविच एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन है।
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- Versão em pão bao: monte o recheio de porco e coleslaw em pãezinhos chineses cozidos no vapor tipo baozi dobrado. - Toque de picles de pepino: adicione lâminas de pepino agridoce em conserva oriental para acentuar a crocância fria. - Cobertura com ovo frito: acrescente um ovo com gema mole no topo da carne para enriquecer a montagem do sanduíche.
- पोर्क बेली: use marinated and slow-roasted pork shoulder or boneless sliced pork ribs. - गोचुजंग पेस्ट: मिसो और गुड़ के स्पर्श के साथ ब्राजीलियाई लाल मिर्च पेस्ट के साथ बदलें। - पारंपरिक किमची: अदरक और मिर्च के साथ त्वरित किण्वित स्विस चार्ड या अच्छी तरह से सूखा हुआ हस्तनिर्मित सॉकरक्रॉट का उपयोग करें।
Guarde a barriga de porco fatiada, o molho e o coleslaw em potes separados na geladeira por até 3 dias. Reaqueça a carne no forno ou air fryer a 180 °C para devolver a crocância à pururuca.
केवल भुने और कटे हुए पोर्क बेली को एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। Kimchi coleslaw ya assembled sandwiches ko freeze na karein, kyunki defrost hone par sabziyan murjha jati hain.
पैप्रिका और तिल के साथ छिड़के हुए फ्रेंच फ्राइज़, हस्तनिर्मित किमची का अतिरिक्त हिस्सा, समुद्री नमक के साथ पके हुए एडामेम या तालू को साफ करने के लिए बहुत ठंडी पिल्सन बीयर के साथ परोसें।
ओवन में प्रवेश करते समय त्वचा पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए और सीधी गर्मी में 200°C पर अंतिम 30 मिनट कुरकुरे बुलबुले बनाने के लिए आवश्यक हैं।
गोचुजंग एक पारंपरिक कोरियाई किण्वित लाल मिर्च का पेस्ट है जिसमें चिपचिपा चावल और सोया होता है, जो तीखेपन, उमामी और हल्की मिठास को जोड़ता है।
Gochujang की तीक्ष्णता शहद, मीठे ब्रियोश और कोल्सलॉ के योगर्ट मेयोनेज़ द्वारा संतुलित होती है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत सुखद तीखापन मिलता है।
कुरकुरी त्वचा (पुरुका) प्राप्त करने के लिए, सूखे ओवन में खाना पकाना अनिवार्य है; प्रेशर कुकर में मांस नरम हो जाता है, लेकिन त्वचा कुरकुरी नहीं होती।
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