Receita Solta

Salmon Sashimi with a Brazilian Touch

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Master Receita Solta

Salmon Sashimi with a Brazilian Touch
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी165 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ब्राजीलियाई अनुकूलन के साथ जापानी व्यंजनों का परिष्कृत प्रवेश, ताजी सैल्मन की स्पष्ट चादरों को पैंतालीस डिग्री के कोण पर कटा हुआ, अरुगुला के पत्तों की तीखी ताजगी और नींबू की बूंदों के साथ जोड़कर। सोया सॉस और घुले हुए वसाबी के क्लासिक सॉस के साथ कच्चा परोसा जाता है।"

Salmon Sashimi with a Brazilian Touch

O Que Você Precisa Saber

- O corte a quarenta e cinco graus contra as fibras da carne garante fatias macias que se desfazem na boca. - O limão deve ser adicionado apenas no instante de servir para evitar que a acidez cozinhe as fibras precocemente. - A higienização estrita da tábua e utensílios garante segurança microbiológica indispensável no consumo cru.

सामग्री

Main

  • 300g fresh salmon
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच वसाबी
  • 1 नींबू (रस)
  • Arugula leaves to taste
  • Salt and black pepper to taste
  • हमेशा टिकाऊ स्रोतों से प्राप्त सैल्मन चुनें।
  • यदि आप चाहें तो थोड़े से कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ वसाबी को क्लोन करें।
  • संदूषण से बचने के लिए बर्तनों को अच्छी तरह साफ रखें।
  • ब्राजीलियाई स्पर्श के लिए, एवोकैडो के स्लाइस जोड़ें।
  • रेसिपी को लेमन रिसोट्टो के साथ परोसें।

बनाने की विधि

Main

1

Comece escolhendo um salmão fresco de boa qualidade.

2

तेज चाकू से, सैल्मन को 45 डिग्री के कोण पर पतले स्लाइस में काटें।

3

Arrange the slices on a tray or serving plate.

4

नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

5

Ek chote bowl mein shoyu aur wasabi milakar sauce taiyar karein.

6

साशिमी को बगल में अरुगुला और डुबोने के लिए सोया सॉस के साथ परोसें।

7

यदि आप चाहें तो नींबू के स्लाइस से सजाएं।

8

सामग्री की ताजगी का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- बिना मांस को आरी की तरह काटे, एक ही निरंतर गति में काटने के लिए त्रुटिहीन धार वाले चाकू का उपयोग करें। - Keep the salmon piece under constant refrigeration until the minute of slicing to preserve the firmness of the tissues. - व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार तीखेपन को कैलिब्रेट करने के लिए अलग छोटी कटोरी में सोया सॉस में वसाबी को धीरे-धीरे घोलें।

विविधताएँ

- मलाईदार बनावट और ब्राजीलियाई लहजे बनाने के लिए मछली के साथ इंटरलेस्ड पके हुए एवोकैडो के स्लाइस डालें। - कार्पेचियो (carpaccio) प्रकार की प्रस्तुति के लिए सोया सॉस (shoyu), नींबू का रस और साइट्रस छिलके के साथ जैतून के तेल (olive oil) के पोंज़ू सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। - साशिमी काटने से पहले सैल्मन ब्लॉक के चारों किनारों को तेज आंच पर दस सेकंड के लिए जल्दी से सील करें।

विकल्प

- O salmão fresco pode ser substituído por atum vermelho fresco, robalo limpo ou tilápia de cativeiro certificada. - A rúcula pode ser trocada por folhas aromáticas de shissô fresco ou fatias translúcidas de pepino japonês. - O wasabi pode ser substituído por gengibre fresco ralado e espremido para obter toque picante refrescante.

कैसे रखें

Por se tratar de peixe consumido cru, deve ser servido imediatamente após o fatiamento. Caso sobre, guarde na geladeira por até vinte e quatro horas bem vedado e utilize grelhado ou cozido; evite consumir cru após esse período.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

नींबू और नमक के साथ मसाला लगाने के बाद साशिमी को फ्रीज न करें। कच्चे सेवन के लिए मछली को कीटाणुशोधन के लिए शून्य से बीस डिग्री नीचे के तापमान पर पूर्व औद्योगिक फ्रीजिंग की आवश्यकता होती है; सामान्य घरेलू फ्रीजर फाइबर को बदल देता है।

किसके साथ परोसें

सिसिलियन नींबू रिसोट्टो, मीठी और खट्टी खीरे का Sunomono सलाद, Gari (अचार वाला अदरक) और ठंडी सूखी साके के साथ मिलाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कच्चे सेवन के लिए सुरक्षित सैल्मन कैसे चुनें?

निरीक्षण सील, चमकदार आंखों, दृढ़ मांस और बिना तेज गंध वाली मछली खरीदें; मछली विक्रेता के साथ पुष्टि करें कि बैच साशिमी के लिए उपयुक्त है।

O limão colocado sobre o salmão altera a textura do peixe?

Sim, o ácido cítrico do limão desnatura as proteínas superficiais, tornando a carne opaca e cozida se permanecer por mais de dez minutos.

Qual é a espessura recomendada para fatiar o sashimi?

Corte fatias com espessura entre meio centímetro e oito milímetros, proporção que proporciona mastigação macia sem ficar excessivamente grossa.

Posso preparar as fatias de sashimi com horas de antecedência?

Não é recomendado. Fatie no máximo trinta minutos antes de servir, mantendo a travessa coberta com filme plástico sobre gelo na geladeira.

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