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Seductive Black Tea Tartlet: कारमेलिज्ड खुबानी और साइट्रस टच

एक सुरुचिपूर्ण मिठाई जो चाय की सुगंधित जटिलता का जश्न मनाती है

RS

Por

Equipe Receita Solta

Seductive Black Tea Tartlet: कारमेलिज्ड खुबानी और साइट्रस टच
तैयारी45 min
पकाने का समय55 min
कितने लोगों के लिए8 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह परिष्कृत टार्टलेट चाय की पत्तियों, मखमली क्रीम और कारमेलिज्ड खुबानी के चमकदार कवर के साथ सुगंधित Pâte sablée मक्खन आधार को जोड़ती है। चाय की कड़वाहट और फल की मिठास के बीच संतुलन के साथ एक क्लासिक मिठाई।"

पता लगाएं कि कैसे काली चाय का अर्क एक क्लासिक खुबानी टार्टलेट को एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव में बदल देता है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। खुबानी की मखमली मिठास चाय की मिट्टी की गहराई से मिलती है, जो स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाती है।

O Que Você Precisa Saber

- दूध और क्रीम में काली चाय की पत्तियों का गर्म इन्फ्यूजन अत्यधिक टैनिन के बिना गहरी लकड़ी के नोट देता है। - ठंडे मक्खन के साथ सबलेज तकनीक भंगुर और कुरकुरी बनावट देती है जो बेक करते समय सिकुड़ती नहीं है। - मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ ताजी खुबानी का धीमा पकना चमक के साथ हिस्सों के आकार को संरक्षित करता है।

सामग्री

Ingredients

  • 150 ग्राम, ठंडा और क्यूब्स में Unsalted butter
  • 80 g पिसी हुई चीनी
  • 1 unit अंडे की जर्दी
  • 250 g Wheat flour
  • 2 teaspoons उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय (ढीली पत्तियां)
  • 1 pinch Salt
  • 200 ml ताज़ी क्रीम (35% वसा)
  • 100 ml Whole milk
  • 3 units अंडे की जर्दी
  • 60 g Refined sugar
  • 1 tablespoon उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय (ढीली पत्तियां)
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • 8 इकाइयां, मध्यम, आधे में कटे हुए ताजी खुबानी
  • 15 g Unsalted butter
  • 2 tablespoons Brown sugar
  • 1 teaspoon Sicilian lemon juice
  • 2 बड़े चम्मच (चमक के लिए) खुबानी जैम
  • a gosto Pistaches picados
  • a gosto ताज़े पुदीने के पत्ते

बनाने की विधि

Preparation Method

1

<strong>Para a Massa Pâte Sablée Infundida com Chá:</strong> Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. O segredo desta massa é a rapidez para não aquecer a manteiga.

2

पिसी हुई चीनी, काली चाय की पत्तियां और अंडे की जर्दी डालें। आटा एक साथ आने तक जल्दी से मिलाएं। ज्यादा गूंधने से बचें। एक डिस्क बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3

<strong>चाय के साथ संक्रमित क्रीम के लिए:</strong> एक पैन में, क्रीम और साबुत दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें। आंच से उतारें और 1 बड़ा चम्मच काली चाय डालें। 10 मिनट के लिए इन्फ्यूज होने दें, फिर छान लें और पत्तियों को फेंक दें।

4

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को रिफाइंड चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं। वेनिला अर्क डालें। धीरे-धीरे गर्म चाय की क्रीम को जर्दी में मिलाएं, उन्हें टेम्पर्ड करने और पकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

5

<strong>Montagem e Cozimento:</strong> Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada até ter cerca de 3mm de espessura. Forre uma forma de tartelete de 24 cm de diâmetro (com fundo removível).

6

Apare as bordas da massa e fure o fundo com um garfo. A técnica profissional é forrar a massa com papel manteiga e preencher com pesos de cerâmica ou feijões secos. Asse em branco por 15 minutos.

7

चर्मपत्र कागज और वजन हटा दें। चाय के साथ इन्फ्यूज्ड क्रीम को पहले से बेक किए गए बेस पर डालें। ओवन में रखें और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि क्रीम किनारों पर सख्त न हो जाए और बीच में थोड़ी हिलती हुई (tremulante) हो। Mold mein puri tarah thanda hone dein.

8

<strong>कैरामेलिज्ड खुबानी के लिए:</strong> एक छोटे फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन और ब्राउन शुगर को पिघलाएं। बीच से कटे हुए ताजे खुबानी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे नरम और हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं। आंच से उतारें और नींबू का रस डालें।

9

<strong>फिनिशिंग:</strong> जब टार्टलेट ठंडा हो जाए, तो इसे सांचे से हटा दें। क्रीम के ऊपर कैरामेलिज्ड खुबानी व्यवस्थित करें। खुबानी के जैम को एक चम्मच पानी के साथ गर्म करें और चमक के लिए खुबानी पर ब्रश करें।

10

परोसने से पहले कटे हुए पिस्ता और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएं। The final secret for an impeccable presentation is the uniform distribution of the apricots and the subtle shine of the jam.

Equipe sua Cozinha

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शेफ़ की सलाह

- Não ferva o leite com o chá por muito tempo; retire do calor e deixe abafado em infusão por 8 minutos antes de coar. - Fure o fundo da massa com um garfo e pré-asse com pesos culinários para evitar a formação de bolhas de ar na forma. - Pincele a geleia de damasco aquecida sobre a fruta já montada para criar uma barreira protetora brilhante e apetitosa.

विविधताएँ

- नाजुक स्लाइस में कुरकुरापन जोड़ने के लिए पाई के किनारे पर भुने हुए बादाम के टुकड़े छिड़कें। - खुबानी की टॉपिंग के खट्टेपन को बढ़ाने के लिए सीधे सबले आटे में लेमन जेस्ट डालें। - चाय के अर्क के सुगंधित आधार को बढ़ाने के लिए अंडे की जर्दी की क्रीम में वेनिला बीन के बीज शामिल करें।

विकल्प

- ताजे खुबानी को गर्म पानी में नींबू के साथ हाइड्रेटेड सूखे खुबानी या दृढ़ ताजे आड़ू से बदला जा सकता है। - पारंपरिक काली चाय को अर्ल ग्रे प्रकार की बर्गमोट सुगंधित काली चाय से बदला जा सकता है। - फिनिशिंग के लिए खुबानी जैम को सेब जैम या कन्फेक्शनरी के लिए न्यूट्रल ग्लॉस से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Conserve a tartelete montada sob refrigeração em porta-bolos ou caixa própria por até 3 dias. Retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de fatiar para que a manteiga da massa retome sua textura ideal.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

बेक की गई पाई क्रस्ट (क्रीम और फलों के बिना) को अच्छी तरह से पैक करके 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। असेंबल की गई टार्टलेट को फ्रीज न करें, क्योंकि अंडे की क्रीम फट जाएगी और फल पानी छोड़ देगा।

किसके साथ परोसें

इन्फ्यूजन में उपयोग की जाने वाली उसी काली चाय के एक कप, हल्के रोस्ट के फ्लोरल ड्रिप कॉफी या बहुत ठंडी लेट हार्वेस्ट डेज़र्ट वाइन के एक गिलास के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सब्ले आटे के आधार को क्रीम के साथ नम होने से कैसे रोकें?

पूरी तरह से सुनहरा होने तक छिलके को पहले से बेक करें और फिलिंग डालने से पहले नीचे को सील करने के लिए ओवन के अंतिम 3 मिनट में अंडे की सफेदी की एक पतली परत ब्रश करें।

Posso usar chá preto em saquinho comum de mercado?

Pode usar, mas folhas soltas inteiras de boa procedência proporcionam aroma floral mais límpido sem o amargor adstringente do pó fino dos sachês industriais.

अगर ताजे खुबानी बहुत खट्टे हों तो क्या करें?

फ्राइंग पैन में कैरामेलिज़ेशन के दौरान एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर बढ़ाएं और बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए और प्राकृतिक रस न छोड़ दे।

नाजुक किनारों को तोड़े बिना टार्टलेट को सांचे से कैसे निकालें?

अधिमानतः एक ग्रीस किए हुए हटाने योग्य तल वाले सांचे का उपयोग करें; निचले हिस्से को ऊपर धकेलने से पहले टार्ट के कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

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