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Master Receita Solta
"Shakshuka मध्य पूर्व का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और जीरे की गाढ़ी सॉस में सीधे पोच्ड अंडे होते हैं। It is worth making for the practicality of a meal made in a single frying pan, perfect for a hearty breakfast or brunch."
- अंडे डालने से पहले गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक छिलके वाले टमाटर सॉस को कम करें। - जर्दी को तोड़े बिना प्रत्येक अंडे को समायोजित करने के लिए गर्म सॉस में अच्छी तरह से परिभाषित छेद खोलें। - फ्राइंग पैन को ढक दें और धीमी आंच रखें ताकि अंडे की सफेदी पक जाए और जर्दी नरम रहे।
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
प्याज डालें और पारभासी होने तक पकाएं।
लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।
छिले हुए टमाटर डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से हल्का सा मैश करें।
जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
सॉस में छोटे गड्ढे बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें।
पैन को ढक दें और 5 से 7 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि अंडे आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं।
कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
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- पनीर के साथ Shakshuka: ढकने से पहले सॉस के ऊपर फेटा चीज़ या क्यूरेड मिनास चीज़ के टुकड़े छिड़कें। - तीखा स्पर्श: सॉते में आधा बीज रहित चिली पेपर या 1 चम्मच हरिसा पेस्ट डालें। - शिमला मिर्च के साथ संस्करण: सॉस को प्राकृतिक मिठास देने के लिए प्याज के साथ लाल शिमला मिर्च की पतली पट्टियाँ भूनें।
- डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर: 50 मिली पानी के साथ धीरे-धीरे पके हुए 4 कटे हुए पके टमाटर का उपयोग करें। - जीरा पाउडर: अपनी पसंद के अनुसार स्मोक्ड पैप्रिका, ज़ातर या धनिया पाउडर के छिलके से बदलें। - अजमोद (parsley): ताजी धनिया पत्ती या बारीक कटी हुई हरी प्याज का उपयोग करें।
अंडों के साथ सॉस को फ्रिज में एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रखें। कम आंच पर फ्राइंग पैन में फिर से गरम करते समय, जर्दी अवशिष्ट गर्मी से पूरी तरह से जम जाएगी।
हम तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि उबले हुए अंडे लचीले और पानीदार हो जाते हैं। यदि आप तैयारी को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो केवल मसालेदार टमाटर सॉस के आधार को 90 दिनों तक फ्रीज करें।
सॉस में डुबोने के लिए टोस्ट की हुई खट्टी ब्रेड, पीटा ब्रेड या चाला के मोटे स्लाइस के साथ पारंपरिक रूप से परोसें। जैतून के तेल के साथ ताजी खीरे की सलाद भोजन को हल्कापन प्रदान करती है।
पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, नेत्रहीन निगरानी करें जब तक कि सफेद भाग सफेद और अपारदर्शी न हो जाए और केंद्र हिलता रहे।
हाँ, ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करें, ऊपर से अंडे तोड़ें और 190 ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 7 से 9 मिनट के लिए रखें।
टमाटर डालने से पहले प्याज को कैरामेलाइज़ होने तक धीरे-धीरे भूनें या प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाएं।
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