अपने रसोई घर में मध्य पूर्व के जादू की खोज करें, रसीले और सही ढंग से मसालेदार चिकन के साथ, पूर्णता के लिए भुना हुआ।
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Equipe Receita Solta
"ओवन में भुना हुआ चिकन Shawarma घरेलू रसोई में मध्य पूर्व के क्लासिक स्ट्रीट फूड को फिर से बनाता है, जिसमें साबुत दही, लहसुन और जीरा, धनिया और पेपरिका जैसे मसालों का समृद्ध मैरिनेड उपयोग किया जाता है। तेज आंच पर भुना हुआ, यह पीटा ब्रेड भरने के लिए सुनहरे, रसीले और सुगंधित चिकन के टुकड़े देता है।"
- सादे दही का लैक्टिक एसिड चिकन ब्रेस्ट के प्रोटीन को धीरे से नरम करता है, ओवन में लीन कट को सुखाए बिना। - जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और धनिया के साथ सुगंधित मिश्रण अरबी रोटेटिंग स्क्यूअर्स के मसाला प्रोफ़ाइल को निष्ठा से पुन: उत्पन्न करता है। - चौड़ी बेकिंग शीट पर 200°C पर पकाने से मांस के किनारे पानी जमा हुए बिना सुनहरे हो जाते हैं।
<strong>Preparar a Marinada:</strong> Em uma tigela grande, combine o iogurte natural, suco de limão fresco, azeite de oliva, alho picado, páprica doce, cominho, coentro em pó, páprica defumada, pimenta caiena (se usar), orégano, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta homogênea e perfumada. Garanta que todos os temperos estejam bem incorporados.
<strong>चिकन को मैरीनेट करना:</strong> चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को कटोरे में मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस के सभी टुकड़े मिश्रण से पूरी तरह ढके हुए हैं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अधिक तीव्र स्वाद और अविश्वसनीय रूप से नरम बनावट के लिए, रात भर, 8 से 12 घंटे तक मैरीनेट करना आदर्श है।
<strong>ओवन को पहले से गरम करें:</strong> ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। बाद में सफाई आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग ट्रे को थोड़े से जैतून के तेल से हल्का चिकना भी कर सकते हैं। यह कदम कुशल खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।
<strong>चिकन भूनना:</strong> मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्रिज से निकालें। चिकन के टुकड़ों को तैयार बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक-दूसरे के ऊपर न हों, क्योंकि यह समान रूप से पकने की अनुमति देता है और मांस को ठीक से भूरा होने देता है, जिससे एक स्वादिष्ट परत बनती है। चिकन को ढेर करने से बचें।
<strong>पकाना:</strong> बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 25 से 35 मिनट तक बेक करें। Halfway through the time (approximately 15-20 minutes), turn the chicken to ensure both sides brown. तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि यह बाहर से सुनहरा और अंदर से पूरी तरह पक न जाए। आदर्श बिंदु तब होता है जब चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच जाता है।
<strong>आराम करें और परोसें:</strong> चिकन को ओवन से निकालें और स्लाइस करने या परोसने से पहले इसे लगभग 5 मिनट के लिए बेकिंग डिश में आराम करने दें। यह चिकन की प्राकृतिक रसीलेपन को बनाए रखने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि हर निवाला कोमल और स्वाद से भरा हो। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि नरम और स्वादिष्ट चिकन के लिए इस महत्वपूर्ण चरण को न छोड़ें।
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- किनारों को कारमेलिज्ड टोस्टेड नोट्स देने के लिए ओवन के अंतिम 5 मिनट में पेपरिका के साथ मिश्रित शहद का एक चम्मच ब्रश करें। - वर्मीसेली राइस, छोले का पेस्ट (हम्मस), खीरे का सलाद और अचार वाले शलजम के साथ बाउल-स्टाइल प्लेटों में असेंबल करें। - पारंपरिक लेबनानी संस्करण के करीब मसाला लाने के लिए मैरिनेड में इलायची पाउडर और पिसी हुई लौंग का एक चुटकी डालें।
- चिकन ब्रेस्ट को बिना हड्डी और बिना त्वचा वाली जांघों से बदला जा सकता है ताकि और भी अधिक रसीला शावर्मा मिल सके। - प्राकृतिक पूर्ण दही को ताजी फर्म दही या बिना स्वाद वाले गाढ़े केफिर से बदला जा सकता है। - एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को हल्के तिल के तेल या लहसुन के साथ सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
भुने हुए चिकन स्ट्रिप्स को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कोमलता बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 2 मिनट के लिए जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें या ढके हुए डिश में इलेक्ट्रिक ओवन में गर्म करें।
कच्चे चिकन फिलेट्स को दही के मैरिनेड में डुबोकर 3 महीने तक फ्रीज करने के लिए बैग में रखें। फ्रिज में 12 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें और सीधे गर्म बेकिंग ट्रे पर रखें; चिकन ताजा संस्करण के समान रसीलेपन के साथ पकेगा।
इसे गर्म पीटा ब्रेड में लेबनानी लहसुन सॉस (toum), नींबू के साथ ताहिनी पेस्ट, खीरे का अचार और ताजे टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें। अरबी सेब सोडा, बहुत ठंडी हल्की बीयर या पुदीने के साथ नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
योगर्ट में कैल्शियम और लैक्टिक एसिड होता है जो रेशों को सूक्ष्म रूप से तोड़ता है, बिना तोड़े असाधारण कोमलता सुनिश्चित करता है।
Espalhe o frango em assadeira bem quente sem sobrepor os pedaços e acione o grill superior do forno nos últimos 5 minutos.
- हाँ, अतिरिक्त मैरिनेड निकालें और चिकन की पट्टियों को बहुत गर्म पैन में जैतून के तेल के साथ छोटे बैचों में सुनहरा करें।
न्यूनतम अनुशंसित समय फ्रिज में 1 घंटा है, लेकिन 6 से 12 घंटे तक छोड़ने से मसाले मांस के केंद्र तक प्रवेश कर जाते हैं।
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