क्लासिक बोर्ड केक के लिए एक सुगंधित मोड़।
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Equipe Receita Solta
"एक आयताकार केक जो पिसी हुई इलायची के विदेशी नोट्स और ताजे टेंगेरिन के रस और जेस्ट की पुष्प खट्टे सुगंध के साथ नरम और सुगंधित है। कन्फेक्शनर चीनी के साथ टोस्टेड मक्खन की रेशमी कोटिंग एक अनूठा कारमेल फिनिश देती है।"
- चीनी के साथ मिश्रित ताजे मैंडरिन छिलके का उपयोग आवश्यक साइट्रस तेल छोड़ता है जो पूरे आटे को सुगंधित करता है। - हल्के भूरे रंग और हेज़लनट सुगंध तक भुना हुआ मक्खन ग्लेज़ में समृद्धि और नट्स के नोट्स जोड़ता है। - पिसी हुई इलायची एक तीखा और सुगंधित स्पर्श देती है जो खट्टे की मिठास को बेहतरीन कन्फेक्शनरी के स्तर तक ले जाती है।
ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। 23x33 सेमी की आयताकार ट्रे को चिकना करें और धूल दें।
एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, रिफाइंड चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पिसी हुई इलायची को छान लें। एक व्हिस्क (fouet) के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
कटोरे में सूखी सामग्री में नरम मक्खन, अंडे, कीनू के छिलके, कीनू का रस, फुल क्रीम दूध और वेनिला अर्क मिलाएं।
मध्यम-धीमी गति पर मिक्सर के साथ, बैटर को 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक कि वह एकसार और हल्का हवादार न हो जाए। Avoid over-mixing so as not to develop the gluten.
आटे को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
केक को ओवन से निकालें और इसे रैक पर मोल्ड में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि मक्खन झाग न बनने लगे और पैन के नीचे के कण सुनहरे न हो जाएं और अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे (लगभग 5-7 मिनट)। आंच से हटा दें और खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।
भूरे मक्खन को लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। एक मध्यम कटोरी में, भुना हुआ मक्खन (अभी भी तरल), कन्फेक्शनर चीनी, वेनिला अर्क और नमक मिलाएं। दूध डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, जब तक कि एक मलाईदार ग्लेज़ और वांछित स्थिरता न मिल जाए।
पूरी तरह से ठंडे केक पर टोस्टेड बटर फ्रॉस्टिंग फैलाएं। यदि आप चाहें तो अतिरिक्त टेंगेरिन जेस्ट से सजाएं। स्लाइस में काटें और परोसें।
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- मध्य पूर्व के सुरुचिपूर्ण दृश्य के लिए अभी भी नम ग्लेज़ पर आधा कप बारीक कटे हुए पिस्ता डालें। - केक की फूलों की सुगंध को तेज करने के लिए आटे में एक बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर डालें। - ओवन का समय 5 मिनट कम करके बंड्ट केक प्रकार के केंद्रीय छेद वाले सांचे में एक संस्करण बनाएं।
- ताजे मंदारिन को उसी अनुपात में पोंकन मंदारिन, मंदारिन या बाहिया प्रकार के संतरे से बदला जा सकता है। - इलायची पाउडर को आधा चम्मच दालचीनी पाउडर और एक चुटकी कद्दूकस किए हुए जायफल से बदला जा सकता है। - यदि आप एक क्लासिक और नरम सफेद ग्लेज़ चाहते हैं तो टोस्टेड मक्खन का उपयोग पारंपरिक नरम रूप में किया जा सकता है।
केक को 3 दिनों तक कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर या ढके हुए केक स्टैंड में रखें। गर्म दिनों में, 5 दिनों तक रेफ्रिजरेशन में रखें और बटरक्रीम को नरम करने के लिए परोसने से 20 मिनट पहले निकाल लें।
ग्लेज़िंग के बिना बेक किया हुआ केक का आटा दो परतों में प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 3 महीने तक आसानी से फ्रीज हो जाता है। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और परोसते समय ताज़ा टोस्टेड बटर ग्लेज़ तैयार करें।
फूलों के नोट्स के साथ फिल्टर कॉफी, सीलोन ब्लैक टी या जैस्मीन ग्रीन टी के एक कप के साथ परोसें। एक गिलास ठंडा मस्कटेल स्पार्कलिंग वाइन भी इलायची और टेंगेरिन की सुगंध के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
मध्यम-धीमी आंच पर हल्के तले वाले पैन का उपयोग करें; जैसे ही झाग कम हो जाए और भूरे रंग के बिंदु दिखाई दें, गर्मी से हटा दें।
ताजा निचोड़ा हुआ प्राकृतिक रस पसंद करें; प्रोसेस्ड जूस में चीनी और एडिटिव्स होते हैं जो केक के नाजुक स्वाद को बदल देते हैं।
सूखी सामग्री को तरल पदार्थों में शामिल करने के लिए बस पर्याप्त फेंटें, आटे के ग्लूटेन नेटवर्क को विकसित करने से बचें।
पिसी हुई चीनी आसानी से छोटे गांठ बनाती है; छानना एक रेशमी, चमकदार और सजातीय ग्लेज़ सुनिश्चित करता है।
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