एक सरल और ताजगी से भरे डिनर के लिए एकदम सही ग्रीष्मकालीन भोजन।
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Equipe Receita Solta
"ग्रिल पर एल्युमिनियम फॉयल पाउच में भाप में पके हुए ताजे कॉड के नोबल फिलेट्स, मकई, शिमला मिर्च की पट्टियाँ और जीरा और पैप्रिका के साथ अनुभवी लाल प्याज। ग्रीक योगर्ट और धनिया के खट्टे सॉस के साथ टॉर्टिला में परोसा जाता है।"
- पेपरिलोट (पार्शमेंट पेपर) में एयरटाइट कुकिंग भाप को रोकती है और मछली और सब्जियों के सभी रसों को बिना सुखाए केंद्रित करती है। - स्मोक्ड पैप्रिका के साथ मसालेदार ताजी कॉड मछली केवल 10 से 12 मिनट में नरम और नम टुकड़ों में अलग हो जाती है। - नींबू और धनिया के साथ ठंडा ग्रीक दही सॉस डेयरी ताजगी के साथ मसालों की गर्मी को संतुलित करता है।
<strong>पैपिलोट्स तैयार करें:</strong> ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर पहले से गरम करें (लगभग 200°C)। एल्युमिनियम फॉयल की चार बड़ी शीट काटें (लगभग 30x40 cm)। अपने व्यंजनों की असेंबली के लिए जगह तैयार करें।
<strong>मछली को सीज़न करें:</strong> एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को कॉड फिलेट्स पर ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद हर टुकड़े में समा जाए।
<strong>पेपरलोट्स को असेंबल करें:</strong> सब्जियों (मकई, शिमला मिर्च, लाल प्याज) को एल्युमीनियम फॉयल के चार टुकड़ों के बीच समान रूप से विभाजित करें। प्रत्येक पेपरलोट में सब्जियों के ऊपर एक अनुभवी कॉड फिलेट रखें, मछली के लिए एक सुगंधित आधार बनाएं।
<strong>Feche os Papelotes:</strong> Dobre as bordas do papel alumínio para cima e sele bem, criando um pacote hermético. सुनिश्चित करें कि वे भाप और रस को बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से बंद हैं, जो रसीलेपन के लिए महत्वपूर्ण है।
<strong>पेपरलोट्स को ग्रिल करें:</strong> पेपरलोट्स को सीधे गर्म ग्रिल पर रखें। 10 से 12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए। फिलेट की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है।
<strong>सॉस तैयार करें:</strong> जब मछली ग्रिल हो रही हो, तो एक छोटे कटोरे में ग्रीक योगर्ट, नींबू का रस, कटा हुआ धनिया, कटा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें, tacos को अंतिम रूप देने के क्षण की प्रतीक्षा करें।
<strong>टॉर्टिला गरम करें:</strong> मछली पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में, टॉर्टिला को ग्रिल पर सीधे लगभग 30 सेकंड प्रति तरफ गरम करें, जब तक वे नरम और हल्के से टोस्ट न हो जाएं। यह स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।
<strong>परोसें:</strong> पेपर पैकेट को सावधानी से खोलें (भाप से सावधान!)। प्रत्येक टॉर्टिला में मछली और सब्जियों का एक हिस्सा रखकर टैकोस को असेंबल करें। नींबू और धनिया की मलाईदार सॉस, अतिरिक्त धनिया और निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज के साथ समाप्त करें।
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- सब्जियों के साथ पकाने के लिए पेपरिलोट के अंदर ताजी जलापेनो मिर्च के स्लाइस डालें। - टैकोस (Tacos) को खत्म करते समय मलाईदार बनावट लाने के लिए पके हुए एवोकैडो के क्यूब्स डालें। टॉर्टिला असेंबली के दौरान मछली पर ताजा बकरी का पनीर या कोतिजा पनीर छिड़कें।
- ताजी कॉड को सीबास, व्हाइट फिश, मोटी तिलापिया या डॉगफिश के फिलेट्स से बदला जा सकता है। - प्राकृतिक ग्रीक दही को घर का बना खट्टा क्रीम, लाइट मेयोनेज़ या ताजी रिकोटा क्रीम से बदला जा सकता है। - मकई के टॉर्टिला को गेहूं के टॉर्टिला या आइसबर्ग लेट्यूस के कुरकुरे पत्तों से बदला जा सकता है।
मछली को कटी हुई सब्जियों के साथ फ्रिज में बंद बर्तन में 2 दिनों तक रखें। ग्रीक दही सॉस को अलग कांच के जार में 3 दिनों तक निरंतर प्रशीतन के तहत रखें।
तैयार पेपरलोट या पकी हुई मछली को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; the vegetables lose their crunchy consistency and the cod dehydrates, releasing whey during thawing.
ताजे नींबू के वेजेज, पनीर के साथ रिफ्राइड ब्लैक बीन्स, गुआकामोल के साथ मकई के चिप्स और मैक्सिकन बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
ताजा कॉड (cod) बिना नमक वाली जमी हुई मछली है, जिसमें नाजुक परतें और हल्का स्वाद होता है, जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती।
हाँ, पैकेटों को बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें; स्वाद और भाप प्रतिधारण में परिणाम समान है।
ग्रिल से हटाने के लिए किचन चिमटे का उपयोग करें और एल्युमिनियम के शीर्ष पर चाकू की नोक से एक स्लिट बनाएं, फ्लैप खोलने से पहले गर्म भाप को बाहर निकलने दें।
हाँ, मछली के संपर्क में एल्युमिनियम फॉयल की चमकदार तरफ का उपयोग करें; यह पैकेट के अंदर गर्मी को प्रतिबिंबित करने में मदद करता है, जिससे खाना पकाने में तेजी आती है।
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