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स्ट्रॉबेरी और तुलसी क्रीम के साथ टार्टलेट: वसंत की कोमलता

एक सुरुचिपूर्ण मिठाई जो ताजी स्ट्रॉबेरी की मिठास को वेनिला के परिष्कार और तुलसी के एक असामान्य स्पर्श के साथ मनाती है।

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Equipe Receita Solta

स्ट्रॉबेरी और तुलसी क्रीम के साथ टार्टलेट: वसंत की कोमलता
तैयारी30 min
पकाने का समय25 min
कितने लोगों के लिए4-6 सर्विंग्स
कठिनाईMedium
कैलोरी475 kcal

Resumo para quem tem pressa

"क्रीम और तुलसी के साथ स्ट्रॉबेरी टार्टलेट्स (Strawberry Tartelettes) सुनहरे आटे की परतदार कुरकुरापन को क्लासिक वेनिला पेस्ट्री क्रीम की मखमली मलाई के साथ संतुलित करते हैं। ताजी स्ट्रॉबेरी और छोटे तुलसी के पत्तों का असामान्य संयोजन एक ताजा और परिष्कृत वसंत हस्ताक्षर पेश करता है।"

खोजें कि कैसे कुरकुरी परतदार Tartelettes बनाएं, जो मखमली Crème Pâtissière, रसीले स्ट्रॉबेरी और तुलसी के सुगंधित स्पर्श से भरी हों। यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी को स्वाद और लालित्य के एक नए स्तर पर ले जाता है, जो प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento da massa folhada furada com garfo impede o estufamento desordenado e garante bases planas e crocantes a 200°C. - A têmpera correta das gemas com leite quente evita que os ovos coagulem, resultando em creme liso e aveludado. - A manteiga gelada incorporada ao final do cozimento do creme confere acabamento brilhante e textura sedosa de alta confeitaria.

सामग्री

पूर्णता के लिए दिव्य सामग्री

  • 1 रोल (लगभग 300g) Massa Folhada
  • 400 जी, धोया, सुखाया और कटा हुआ Fresh Strawberries
  • 2 tablespoons रिफाइंड चीनी (स्ट्रॉबेरी के लिए)
  • 1/2 unit नींबू का छिलका
  • 8-10 छोटी पत्तियां, सजाने के लिए अधिक ताजी तुलसी की पत्तियां
  • 2 बड़े चम्मच, गर्म और छने हुए खुबानी जैम (वैकल्पिक, चमक के लिए)
  • 300 ml होल मिल्क
  • 1 unidade, ou 1 colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade वेनिला बीन
  • 3 unidades grandes Gemas de Ovo
  • 70 g रिफाइंड चीनी (क्रीम के लिए)
  • 30 g कॉर्नस्टार्च (Maizena)
  • 20 जी, ठंडा, क्यूब्स में कटा हुआ अनसाल्टेड मक्खन

बनाने की विधि

पूर्णता के लिए दिव्य सामग्री

1

बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें। पफ पेस्ट्री को खोलें और इसे 4 या 6 समान आयतों या वृत्तों में काटें। आटे में कांटे से छोटे छेद करें, किनारों को छोड़कर, ताकि केंद्र में बहुत अधिक न फूले।

2

पफ पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 200°C पर लगभग 12-15 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3

एक पैन में, साबुत दूध को बीजों और वैनिला बीन (यदि बीन का उपयोग कर रहे हैं) के साथ लगभग उबलने तक गर्म करें। आंच से उतारें और फली को फेंक दें।

4

एक अलग कटोरे में, 70g रिफाइंड चीनी के साथ अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। कॉर्नस्टार्च जोड़ें और पूरी तरह से शामिल होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

5

Despeje lentamente metade do leite quente sobre a mistura de gemas, batendo vigorosamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem. Retorne esta mistura temperada para a panela com o restante do leite.

6

Bring to medium heat, stirring constantly with a whisk, until the cream thickens and reaches the desired consistency. यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टार्च पूरी तरह से पक गया है, एक और मिनट तक पकाएं।

7

Retire o creme do fogo e adicione a manteiga gelada em cubos, misturando até derreter e deixar o creme liso e brilhante. Transfira o creme para uma tigela limpa, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar.

8

एक कटोरे में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी को 2 बड़े चम्मच रिफाइंड चीनी और सिसिलियन नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें, ताकि वे थोड़ा रस छोड़ सकें और मिठास को तीव्र कर सकें।

9

ताजी तुलसी की पत्तियों को बारीक काट लें। यह कदम सुगंध को संरक्षित करने के लिए असेंबली से ठीक पहले किया जाना चाहिए।

10

सावधानी से, प्रत्येक पके हुए और ठंडे पफ पेस्ट्री बेस पर पहले से ठंडी पेस्ट्री क्रीम की एक उदार परत फैलाएं।

11

कटे हुए स्ट्रॉबेरी को क्रीम के ऊपर सुंदर और सामंजस्यपूर्ण तरीके से व्यवस्थित करें।

12

अतिरिक्त चमक के लिए और फल की रक्षा के लिए स्ट्रॉबेरी को गर्म और छने हुए खुबानी जैम (वैकल्पिक) के साथ ब्रश करें।

13

Finalize polvilhando as folhas de manjericão fresco picadas sobre as tarteletes. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância da massa.

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शेफ़ की सलाह

- स्ट्रॉबेरी को असेंबली से कुछ पल पहले काटें ताकि वे अतिरिक्त पानी न छोड़ें जो पेस्ट्री क्रीम को नरम कर दे। - सूखी फिल्म बनने से रोकने के लिए गर्म क्रीम को सीधे सतह के संपर्क में प्लास्टिक फिल्म से ढक दें। फलों पर गर्म और छनी हुई खुबानी का जैम ब्रश करें ताकि शोकेस जैसी चमक मिले और डिहाइड्रेशन से सुरक्षा हो।

विविधताएँ

- ताजी तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें और डेयरी बेस को सुगंधित करने के लिए सीधे गर्म दूध में डालें। - चमकीला हरा रंग और कुरकुरापन जोड़ने के लिए असेंबल किए गए टार्टलेट्स पर भुने हुए बिना छिलके वाले पिस्ते छिड़कें। - फल की मिठास के साथ खट्टे कंट्रास्ट को तेज करने के लिए पेस्ट्री क्रीम में सिसिलियन नींबू का बारीक छिलका डालें।

विकल्प

तैयार पफ पेस्ट्री को पारंपरिक मीठी सबले पेस्ट्री से बदला जा सकता है जिसे हटाने योग्य तल वाले सांचों में बेक किया जाता है। - ताजी स्ट्रॉबेरी को ताजी रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी या ताजे पके अंजीर के पतले स्लाइस से बदला जा सकता है। - वेनिला बीन को गर्म दूध में 1 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले प्राकृतिक वेनिला अर्क से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

असेंबल किए गए टार्टलेट्स को टार्ट बॉक्स या संरक्षित कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। Para melhor experiência gastronômica de crocância folhada, recomenda-se montar as tarteletes até 3 horas antes de servir aos convidados.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

बिना फिलिंग के बेक किए गए पेस्ट्री बेस को 30 दिनों तक एक कठोर कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है; उपयोग करने से पहले ओवन में 3 मिनट के लिए गर्म करें। ताजी स्ट्रॉबेरी के साथ असेंबल की गई क्रीम और टार्टलेट्स को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए।

किसके साथ परोसें

ठंडी ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन, हल्के मिठाई वाइन जैसे मोस्काटो डी'आस्ती, अच्छी तरह से खींची गई एस्प्रेसो कॉफी या सुगंधित व्हाइट टी के साथ मेल खाता है। यह सप्ताहांत के परिष्कृत दोपहर के भोजन या विशेष समारोहों को समाप्त करने के लिए एकदम सही मिठाई है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

पफ पेस्ट्री के निचले हिस्से को कच्चा रहने से कैसे बचाएं?

पफ पेस्ट्री को 200°C पर पहले से गरम ओवन में धातु की ट्रे पर बेक करें जब तक कि आधार सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

O manjericão não deixa a sobremesa com sabor de prato salgado?

Não, o manjericão possui notas florais e anisadas que harmonizam com morangos frescos e quebram a doçura do creme.

Posso preparar o creme de confeiteiro no dia anterior?

Sim, conserve o creme refrigerado com filme plástico em contato por até 48 horas e bata ligeiramente com fouet antes de montar.

कटा हुआ होने के बाद स्ट्रॉबेरी को सुस्त होने से कैसे रोकें?

चमक बनाए रखने और ताजगी की रक्षा के लिए फलों पर गर्म और छने हुए खुबानी जैम की एक पतली परत ब्रश करें।

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