Japonesa
सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होममेड उडोन
RS
Por
Master Receita Solta
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी360 kcal
Resumo para quem tem pressa
"सब्जियों के साथ घर का बना उडोन में ताजे हस्तनिर्मित आटे की चौड़ी पट्टियाँ होती हैं जो अल डेंटे पकाई जाती हैं और ज़ुकिनी, गाजर, शिमला मिर्च और सुगंधित सोया सॉस के साथ तली जाती हैं। यह नरम बनावट और बुनियादी सामग्री के साथ अपना खुद का आटा बनाने की संतुष्टि के लिए घर पर बनाने लायक है।"
सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होममेड उडोन
O Que Você Precisa Saber
- आटे के ग्लूटेन को सक्रिय करने और udon की विशिष्ट लोच देने के लिए आटे को 10 मिनट तक लगातार गूंधें। - Respect the 30 minutes of rest in plastic wrap so that the dough relaxes and opens easily with the rolling pin. - स्ट्रिप्स को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट के लिए पकाएं और उन्हें अधिक पकने से बचाने के लिए छान लें।
सामग्री
Main
- 300g गेहूं का आटा
- 1 egg
- 100ml पानी
- 1 tablespoon of salt
- 1 medium carrot cut into strips
- 1 छोटी तोरी (zucchini) स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1/2 लाल शिमला मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- स्वादानुसार बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Main
1
Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, o ovo e a água até formar uma massa homogênea.
2
आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए।
3
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
4
Após o descanso, abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
5
Udon बनाने के लिए आटे को चौड़ी पट्टियों में काटें।
6
एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें और उडोन (udon) को 5 मिनट तक पकाएं।
7
जब आटा पक रहा हो, तो एक कड़ाही में तिल का तेल गरम करें और सब्जियां डालें।
8
Vegetables ko lagbhag 5 minute tak soft hone tak saute karein.
9
उडोन को छान लें और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
10
सोया सॉस डालें और स्वादों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
11
स्वादानुसार कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त करें और तुरंत परोसें।
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शेफ़ की सलाह
- Polvilhe farinha de trigo ou amido de milho generosamente sobre a massa aberta antes de dobrar e cortar as tiras.
- Corte as tiras com espessura uniforme de meio centímetro para que cozinhem homogeneamente na água fervente.
- Refogue os legumes em fogo bem alto na frigideira para criar tostado leve mantendo a textura crocante.
विविधताएँ
- Udon com cogumelos frescos: adicione cogumelos shimeji ou cogumelos-de-paris fatiados ao refogado de abobrinha. - Udon em sopa quente: em vez de saltear, sirva as tiras de massa fresca em tigelas com caldo dashi e shoyu quente. - Versão com tofu dourado: acrescente cubos de tofu empanados e grelhados para agregar proteína vegetal ao prato.
विकल्प
- Farinha de trigo: utilize farinha especial para massas ou combine com 10% de amido de milho para textura elástica. - Pimentão vermelho: pode ser substituído por pimentão amarelo, brócolis em floretes ou broto de feijão. - Óleo de gergelim: use azeite suave ou óleo de girassol com algumas sementes de gergelim tostadas.
कैसे रखें
कच्चे आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। सब्जियों के साथ तैयार डिश फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक चलती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कटा हुआ और आटे वाला कच्चा पास्ता एक बेकिंग शीट पर घोंसले में फ्रीज किया जा सकता है और फिर 60 दिनों तक प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। सीधे उबलते पानी में जमे हुए पकाएं।
किसके साथ परोसें
कुरकुरी सब्जी Tempura, तिल के साथ पत्तागोभी सलाद या मीठी और खट्टी अदरक के अचार के साथ परोसें। गर्म जापानी ग्रीन टी या हल्की क्राफ्ट बीयर अच्छे संयोजन हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
उडोन (udon) के आटे को 30 मिनट तक आराम करने की आवश्यकता क्यों है?
आराम स्टार्च कणों को हाइड्रेट करता है और ग्लूटेन फाइबर को आराम देता है, जिससे आटा सिकुड़े बिना रोलिंग पिन के साथ खोलना संभव हो जाता है।
क्या मैं बिना अंडे के उडोन आटा बना सकता हूँ?
हाँ, पारंपरिक जापानी क्लासिक रेसिपी में केवल गेहूं का आटा, पानी और नमक होता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत लचीले सफेद धागे होते हैं।
काटने के बाद उडोन नूडल्स को चिपकने से कैसे बचाएं?
कटी हुई पट्टियों पर खूब गेहूं का आटा या स्टार्च छिड़कें और पकाने से पहले उन्हें हाथों से धीरे से अलग करें।
Qual o tempo ideal de cozimento da massa fresca?
O udon fresco cozinha rapidamente em água fervente com sal entre 4 e 6 minutos, dependendo da espessura do corte.
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