Macaron de Pistache
O macaron é uma iguaria francesa que conquistou paladares ao redor do mundo. Originário da Itália, o doce é feito com claras de ovos, açúcar e amêndoas moídas. A versão de pistache traz um sabor único e sofisticado ao clássico.
Ingredientes:
– 125g de farinha de amêndoas
– 125g de açúcar de confeiteiro
– 100g de claras de ovos (aproximadamente 3 ovos)
– 30g de açúcar granulado
– 25g de pasta de pistache
– Corante verde (opcional)
– 150g de chocolate branco (recheio)
– 50g de pasta de pistache (recheio)
Modo de Preparo:
Comece batendo as claras em neve, adicione o açúcar granulado gradualmente até formar picos firmes. Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro, misturando ao merengue delicadamente. Incorpore a pasta de pistache e o corante, se desejar.
Utilize um saco de confeitar para formar os macarons em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por 30 minutos antes de assar em forno pré-aquecido a 150°C por 15 a 20 minutos. Para o recheio, derreta o chocolate branco, misture a pasta de pistache e deixe esfriar.
Dicas:
Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para uma melhor incorporação. Use uma balança para medidas precisas e evite umidade no dia do preparo. Deixe os macarons descansarem após montá-los, pois isso melhora a textura.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 20 macarons
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