Clássicas e versáteis, essas panquecas são perfeitas no café da manhã ou no lanche da tarde. Servidas com maple syrup, frutas frescas ou mel, ficam irresistíveis.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite (pode ser integral, desnatado ou vegetal)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (mais um pouco para untar)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture levemente com um fouet ou colher. - Combine os líquidos
Em outra tigela, bata o ovo, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha até ficar homogêneo. - Una as misturas
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa suavemente, apenas até desaparecerem os grumos grandes. Não bata demais: a massa deve ficar um pouco encaroçada para que as panquecas fiquem fofinhas. - Aqueça a frigideira
Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com manteiga ou óleo (use papel-toalha para espalhar e retirar o excesso). - Cozinhe as panquecas
Com uma concha ou colher grande, coloque porções de cerca de 1/4 de xícara (chá) de massa na frigideira.- Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas estiverem firmes (aprox. 2 minutos), vire com uma espátula.
- Cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar.
- Repita até terminar a massa
Mantenha as panquecas prontas aquecidas em forno baixo (120 °C) enquanto finaliza as demais, se desejar.
Sugestões de Servir
- Tradicional: regue com maple syrup e adicione manteiga.
- Frutas: sirva com morangos, bananas fatiadas ou mirtilos e uma colher de iogurte.
- Nutty: salpique nozes picadas, amêndoas laminadas ou granola.
- Chocolate: acrescente gotas de chocolate à massa ou derreta chocolate por cima.
Dicas Adicionais
- Se a massa ficar muito espessa, acrescente 1–2 colheres (sopa) de leite. Se muito líquida, polvilhe um pouco mais de farinha.
- Para panquecas ainda mais altas, separe a clara da gema, bata a clara em neve e incorpore delicadamente ao final.
- Evite fritar em temperatura muito alta para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
- Para uma versão integral, substitua até 50% da farinha de trigo por farinha de aveia ou integral.
Tempo de Preparo: aprox. 20 minutos
Rendimento: 8–10 panquecas médias
