Frescor e Sabor em um Prato Leve para Dias Quentes
Por
Equipe Receita Solta
Lave a quinoa em água corrente e escorra. Numa panela, combine a quinoa com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos, depois solte com um garfo.
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, o sumo de laranja, o mel (ou agave), o alho picado, a pimenta vermelha em flocos (se usar), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até emulsionar. Reserve metade do molho para temperar os vegetais.
Seque bem o camarão limpo com papel toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa do molho cítrico reservado. A resposta curta é: deixe marinar por 15-20 minutos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Grelhe o camarão por 1-2 minutos de cada lado, até ficar rosado e opaco. Retire e reserve.
Enquanto o camarão marina, corte o abacate, a manga, os tomates cereja (ao meio), o pepino e a cebola roxa em cubos pequenos e uniformes. O segredo desta receita é a uniformidade dos cortes para uma experiência de sabor e textura equilibrada.
Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida. Junte os vegetais cortados e o coentro picado. Regue com o restante do molho cítrico reservado e misture delicadamente para combinar. Distribua a mistura de quinoa e vegetais em 4 tigelas individuais.
Distribua os camarões grelhados por cima de cada tigela. Sirva imediatamente, com um gomo de limão extra, se desejar. A dica mais importante é apreciar a explosão de sabores frescos e vibrantes desta receita, que captura a essência do verão.
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