Ninhos de Batata Doce com Ovos e Aspargos Frescos

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira grande com azeite ou forre com papel manteiga. Descasque as batatas doces e rale-as no ralo grosso. Coloque a batata ralada em um pano de prato limpo e esprema bem para remover o excesso de umidade. Este passo é crucial para ninhos crocantes.

Em uma tigela, misture a batata doce ralada e espremida com 2 colheres de sopa de azeite, o alho em pó, metade do tomilho picado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que os temperos se incorporem à batata, garantindo sabor em cada mordida. O segredo desta receita é temperar a batata desde o início.

Divida a mistura de batata doce em quatro porções iguais. Em cada porção, forme um ninho na assadeira preparada, criando uma cavidade no centro para os ovos. Pressione bem as laterais para que os ninhos fiquem firmes e não desmanchem durante o cozimento. Assegure a uniformidade no tamanho.

Leve os ninhos ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Enquanto isso, prepare os aspargos: corte as extremidades mais duras e regue-os com a 1 colher de sopa de azeite restante, sal e pimenta. Eles serão adicionados aos ninhos.

Retire a assadeira do forno. Em cada ninho, quebre um ovo na cavidade central. Arrume os talos de aspargos ao redor dos ovos, dentro dos ninhos. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre os ninhos e os aspargos, agregando sabor e uma crosta dourada ao final.

Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 12 a 18 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas atinjam o ponto desejado (mais cremosas ou mais firmes). O tempo exato pode variar. A dica mais importante é: monitore o cozimento dos ovos de perto para evitar que passem do ponto.

Retire do forno, decore com o tomilho fresco restante e sirva imediatamente. Sirva os Ninhos de Batata Doce com Ovos e Aspargos Frescos quentes para aproveitar ao máximo a cremosidade da gema e o frescor dos aspargos. Uma delícia de Páscoa pronta para encantar!