Aveia e Biscoff: Cookies Mastigáveis com Chocolate Branco

Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone. Este passo é crucial para garantir o cozimento uniforme dos seus cookies e evitar que grudem.

Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida com o açúcar mascavo e o açúcar granulado. Bata vigorosamente por um minuto até que a mistura fique homogênea e cremosa, mas não aerada.

Adicione o ovo, a gema e o extrato de baunilha à mistura de açúcar e manteiga. Mexa bem até incorporar completamente. Este passo garante a maciez e a umidade ideais dos cookies.

Acrescente o Biscoff cookie butter e misture até que esteja completamente incorporado e a massa apresente uma cor e textura uniformes. A dica mais importante é não supermisturar para não desenvolver o glúten em excesso.

Em outra tigela, combine a farinha de trigo, a aveia, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture brevemente com um batedor de arame para aerar. Isso distribui os agentes de crescimento uniformemente na massa.

Despeje os ingredientes secos sobre os molhados. Com uma espátula, misture delicadamente apenas até que a farinha quase desapareça. Evite misturar demais para não deixar os cookies duros. O segredo desta receita é a delicadeza na incorporação da farinha.

Por último, adicione o chocolate branco picado. Misture apenas o suficiente para distribuí-lo pela massa. O erro mais comum é supermisturar o chocolate, o que pode esfarelá-lo e tingir a massa.

Com uma colher de sorvete de 2 colheres de sopa, distribua a massa nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de 5 cm entre cada cookie. Isso permite que eles se espalhem adequadamente durante o cozimento.

Asse por 10 a 12 minutos. As bordas devem estar levemente douradas, mas o centro ainda parecerá macio. Não asse demais. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de transferir para uma grade.