Um clássico egípcio que encanta pela simplicidade e sabor marcante, perfeito para qualquer celebração.
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Equipe Receita Solta
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular (aprox. 20x30cm) com manteiga e polvilhe levemente com semolina. Prepare tudo com antecedência para otimizar o processo de cocção.
Em uma tigela grande, combine a semolina, o açúcar, o fermento em pó e o coco ralado (se usar). Misture bem os ingredientes secos para garantir uma distribuição uniforme. Este passo é crucial para a textura do bolo.
Adicione o iogurte natural e a manteiga derretida (ou ghee) aos ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Evite misturar demais para não desenvolver o glúten da semolina, que deixaria o bolo pesado.
Transfira a massa para a assadeira preparada, espalhando uniformemente. Não pressione a massa; deixe-a levemente solta. Isso facilita a absorção da calda e garante a textura desejada da Basbousa egípcia.
Com uma faca, corte a massa em quadrados ou losangos do tamanho desejado, sem ir até o fundo da assadeira. Coloque uma amêndoa no centro de cada pedaço para decorar. Esta marcação ajuda na hora de servir.
Leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos, ou até que a basbousa esteja dourada e as bordas levemente crocantes. O tempo exato pode variar conforme o seu forno. Fique atento à coloração para não queimar.
Enquanto a basbousa assa, prepare a calda: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5-7 minutos, sem mexer. Adicione o suco de limão e a água de flor de laranjeira (se usar), retire do fogo e reserve. A calda deve estar morna quando o bolo sair do forno.
Assim que a basbousa sair do forno, regue-a imediatamente com a calda morna. A calda será absorvida rapidamente. Deixe o bolo descansar por pelo menos 2-3 horas, ou idealmente, durante a noite, para que absorva bem a calda e amadureça os sabores. Sirva à temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, finalize os cortes feitos anteriormente, aprofundando-os para separar as porções. A basbousa estará agora macia e úmida, pronta para ser apreciada em família ou com amigos.
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