Batatas Doces Crocantes Assadas: O Segredo da Casca Perfeita

Preaqueça seu forno a 220°C (425°F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga para evitar que as batatas grudem. Isso também facilita a limpeza pós-cozimento, economizando tempo na cozinha.

Lave e seque bem as batatas doces. Descasque, se preferir, mas a casca adiciona textura e nutrientes. Corte cada batata em palitos de aproximadamente 1 cm de espessura e 7-8 cm de comprimento. Tente manter a uniformidade para um cozimento igual.

Em uma tigela grande, adicione os palitos de batata doce. Regue com o azeite de oliva e polvilhe o amido de milho, o sal, a páprica (se usar) e a pimenta. Misture vigorosamente com as mãos limpas até que todos os palitos estejam bem cobertos.

Distribua as batatas doces temperadas nas assadeiras preparadas, em uma única camada, sem amontoar. É crucial deixar espaço entre os palitos para que assem e fiquem crocantes, em vez de cozinhar no vapor. Use as duas assadeiras se necessário.

Leve ao forno preaquecido e asse por 15 minutos. Vire os palitos com uma espátula e continue assando por mais 10 a 15 minutos, ou até que estejam dourados e bem crocantes nas bordas. O tempo pode variar dependendo do forno.

Retire do forno e sirva imediatamente. Se desejar, tempere com um pouco mais de sal ou ervas frescas picadas, como alecrim. O erro mais comum é deixá-las esfriar demais antes de servir, perdendo a crocância ideal.