A crocância perfeita para seus patês e queijos.
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Equipe Receita Solta
Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal marinho fino. Esta etapa garante que os ingredientes secos estejam bem distribuídos, essencial para uma massa homogênea. Reserve um espaço no centro para os líquidos.
Adicione o azeite de oliva extra virgem e metade da água gelada no centro dos ingredientes secos. Misture com as pontas dos dedos ou uma colher, incorporando a farinha gradualmente. Use água gelada para controlar o desenvolvimento do glúten.
Continue adicionando a água restante, aos poucos, até que a massa se una. Forme uma bola e sove levemente em uma superfície limpa por cerca de 2-3 minutos, apenas até ficar lisa. Evite sovar em excesso para manter a leveza do cracker.
Achate a massa em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. O descanso é crucial para relaxar o glúten, facilitando a abertura da massa e prevenindo que ela encolha ao ser laminada.
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Divida a massa em 2-3 porções. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção da massa o mais fino possível, até cerca de 1-2 mm de espessura. Uma máquina de macarrão pode ser útil aqui para uniformidade.
Transfira a massa laminada para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele levemente com azeite de oliva e polvilhe com as sementes (gergelim, papoula) e sal marinho em flocos, se desejar. Use um cortador de pizza ou faca para cortar em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
Asse por 15-20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes. O tempo exato varia conforme a espessura da massa e o forno. Fique atento para evitar que queimem, pois a massa fina assa rapidamente.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de quebrar em pedaços individuais. Eles ficarão ainda mais crocantes ao esfriar. Armazene-os em um recipiente hermético para preservar a textura e sabor por mais tempo.
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