Uma versão leve e irresistível do clássico, pronta em uma só panela.
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Equipe Receita Solta
Aqueça o azeite em uma panela grande e funda ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5-7 minutos, até ficar translúcida e macia. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para evitar queimar.
Acrescente o alho picado e a berinjela em cubos. Refogue por mais 8-10 minutos, mexendo frequentemente, até que a berinjela esteja macia e levemente dourada. Esta etapa é crucial para o sabor profundo do prato.
Incorpore os tomates pelados amassados, o extrato de tomate, o manjericão picado, o orégano seco e a páprica defumada (se estiver usando). Mexa bem para combinar todos os ingredientes aromáticos e deixe cozinhar por 2 minutos, liberando os aromas.
Despeje o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve a mistura para ferver, garantindo que o molho comece a borbulhar vigorosamente antes de adicionar o macarrão. Este é o momento para ajustar os temperos.
Adicione o macarrão cru à panela, certificando-se de que ele esteja submerso no molho. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem do macarrão, mexendo ocasionalmente para evitar que grude e para garantir um cozimento uniforme, cerca de 10-12 minutos.
Quando o macarrão estiver al dente e o molho tiver engrossado, retire a panela do fogo. Deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir, permitindo que os sabores se acentuem e o molho atinja a consistência ideal. Ajuste os temperos uma última vez.
Sirva a Bolonhesa de Berinjela Unipot quente, guarnecida com mais manjericão fresco e uma generosa porção de queijo parmesão ralado na hora. Um fio de azeite extra virgem pode finalizar o prato, realçando os aromas. Bom apetite!
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