Frescor vibrante e cremosidade em uma salada rápida e sofisticada.
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Equipe Receita Solta
Lave bem as ervilhas-torta. Em uma panela, leve água para ferver. Prepare uma tigela com água gelada e gelo. Branqueie as ervilhas por 1 minuto; elas devem ficar vibrantes e ainda crocantes. Escorra e transfira imediatamente para a água gelada para parar o cozimento.
A técnica profissional é garantir que as ervilhas mantenham sua cor verde-esmeralda intensa. O choque térmico é crucial para preservar a textura e os nutrientes. Evite cozinhá-las demais, pois a maciez excessiva comprometeria a experiência.
Enquanto as ervilhas esfriam, prepare o abacate, a cebola roxa, a hortelã e o coentro. Pique tudo conforme indicado. Torrar as amêndoas previamente em uma frigideira seca em fogo baixo realça significativamente o sabor e a crocância de nossa salada.
Em uma tigelinha, combine o suco de limão, azeite, shoyu (ou tamari), óleo de gergelim e mel (se usar). Misture bem com um garfo ou batedor pequeno até emulsionar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Em termos simples: o molho é o coração desta salada. O equilíbrio entre o ácido do limão e o umami do shoyu cria uma profundidade de sabor incomparável. Prove e ajuste os temperos para encontrar seu ponto ideal de acidez e doçura.
Escorra as ervilhas-torta completamente e seque-as delicadamente. Em uma tigela grande, junte as ervilhas, o abacate em cubos, a cebola roxa picada, a hortelã e o coentro (se usar). Despeje o molho sobre os ingredientes.
Misture tudo suavemente para que o molho envolva todos os componentes sem amassar o abacate. Transfira a salada para um prato de servir ou para tigelas individuais. Finalize com as amêndoas torradas e gergelim preto. Sirva imediatamente para aproveitar a frescura.
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