Bolo de mirtilo úmido e fofo, com crosta crocante de especiarias para um despertar festivo.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23cm de diâmetro com furo central, ou uma forma quadrada de 20x20cm. Prepare a forma para receber a massa.
Prepare o Crumble: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela. Adicione a manteiga fria em cubos e use os dedos (ou um misturador de massas) para incorporar até formar uma farofa grossa. Reserve a mistura na geladeira.
Prepare a Massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com um batedor de arame para aerar os ingredientes secos e eliminar grumos.
Em outra tigela, bata a manteiga amolecida com o ovo, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para uma mistura perfeita.
Adicione os ingredientes úmidos aos secos, misturando com uma espátula apenas até incorporar e a massa ficar homogênea. Não misture demais para não desenvolver o glúten, o que pode deixar o bolo pesado.
Em uma tigela pequena, adicione os mirtilos frescos e polvilhe com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Misture delicadamente para cobrir as frutas. Isso ajuda a evitar que afundem na massa durante o cozimento.
Incorpore os mirtilos enfarinhados à massa, misturando com cuidado para distribuir uniformemente por toda a preparação. Movimentos suaves garantem a integridade das frutas.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe-a de maneira uniforme. Certifique-se de que a massa esteja nivelada para um cozimento homogêneo e um bolo simétrico.
Retire o crumble da geladeira e distribua-o generosamente por cima da massa do bolo. Pressione levemente para que adira, mas sem compactar demais a farofa crocante.
Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O crumble deve estar dourado e crocante, indicando o ponto perfeito de cozimento e textura.
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de desenformar. Transfira cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente antes de servir, isso evita que o bolo murche.
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