A essência nutritiva para articulações fortes e vitalidade diária
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Equipe Receita Solta
Asse os ossos em forno alto (220°C) por 30 minutos até que estejam bem dourados e aromáticos para intensificar o sabor e a cor do caldo.
Transfira os ossos para uma panela grande de fundo grosso e cubra com a água fria e o vinagre de maçã, deixando descansar por 10 minutos.
Adicione a cúrcuma, o gengibre, a pimenta preta e os vegetais, levando ao fogo médio até atingir o ponto de fervura leve.
Reduza o fogo para o mínimo possível (simmer) e cozinhe com a panela semi-tampada por pelo menos 3 horas (ou até 12 horas para máxima extração).
Coe o líquido em uma peneira fina ou pano de etamine, descarte os sólidos e deixe esfriar antes de levar à geladeira para desengordurar.
Remova a camada de gordura sólida que se formará no topo após o resfriamento para obter um caldo límpido e purificado.
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