Conforte o corpo e a alma com este elixir dourado, perfeito para os primeiros sinais de frio ou para revitalizar o espírito.
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Equipe Receita Solta
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada, o alho amassado e o gengibre fatiado. Refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem aromáticos e ligeiramente macios. Este passo constrói a base de sabor.
Incorpore o aipo e a cenoura à panela, misturando bem com os aromáticos. Cozinhe por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente. A dica mais importante é não dourar demais os vegetais, apenas amaciá-los para liberar seus açúcares naturais.
Adicione as folhas de louro, os grãos de pimenta-do-reino e a cúrcuma em pó. Refogue por 1 minuto, permitindo que as especiarias liberem seus óleos essenciais e fragrâncias. A técnica profissional é ativar as especiarias com calor.
Despeje os 2 litros de água filtrada na panela. Aumente o fogo para alto e deixe a mistura ferver. Assim que levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por 30 minutos.
Após 30 minutos, retire a panela do fogo. Com cuidado, coe o caldo por uma peneira fina para remover todos os sólidos, resultando em um líquido claro e aromático. Pressione os vegetais levemente para extrair o máximo de sabor.
Retorne o caldo coado para a panela limpa. Adicione o sal marinho a gosto e, em seguida, as gotas de extrato de equinácea. Misture bem para que a equinácea se incorpore uniformemente.
Sirva o Caldo Zen quente em tigelas. Finalize com um fio de azeite extra virgem, uma pitada generosa de salsinha fresca picada e algumas gotas de suco de limão siciliano para realçar o frescor e a acidez.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Caldo Zen de Ervas, Gengibre e Equinácea: Refúgio Imunológico com perfeição.
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