Camarão Grelhado: Tacos Frescos com Maionese Cítrica de Chipotle

<strong>Prepare o Camarão:</strong> Em uma tigela, tempere o camarão com 1 colher de sopa de azeite, o alho picado, páprica defumada, cominho, suco de 1/2 limão, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos na geladeira. Não exceda 30 minutos para manter a textura.

<strong>Prepare a Maionese de Chipotle:</strong> Em outra tigela pequena, misture a maionese com a pimenta chipotle picada e o suco de 1/2 limão. Prove e ajuste a picância e a acidez ao seu gosto. Reserve na geladeira para que os sabores se incorporem bem.

<strong>Prepare a Salada de Manga:</strong> Em uma tigela média, combine a manga em cubos, o repolho roxo fatiado, a maior parte do coentro picado e o suco de 1 limão. Tempere com uma pitada de sal e misture delicadamente. Esta salada colorida adiciona frescor e crocância.

<strong>Grelhe o Camarão:</strong> Aqueça uma frigideira grelhada ou chapa em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, adicione o camarão em uma única camada. Grelhe por 2-3 minutos de cada lado, até ficar rosado e opaco. Evite cozinhar demais para não ressecar.

<strong>Aqueça as Tortillas:</strong> Enquanto o camarão grelha, aqueça as tortillas. Você pode fazer isso em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, no micro-ondas por 15-20 segundos, ou diretamente na chama do fogão (com cuidado) para um leve tostado. Mantenha-as aquecidas em um pano de prato limpo.

<strong>Monte os Tacos:</strong> Para montar, coloque uma tortilla aquecida na palma da mão. Adicione uma colher generosa de maionese de chipotle, seguido por alguns camarões grelhados. Por cima, coloque uma porção da salada de manga e finalize com um pouco mais de coentro fresco. Sirva imediatamente.