Um abraço quente de frutas frescas, caramelo e uma generosa cobertura crocante.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente um refratário de 23x33 cm. Este é o primeiro passo para garantir um cozimento uniforme do seu crocante, facilitando que as frutas assem e o caramelo borbulhe sem grudar excessivamente. Uma base bem preparada é crucial.
Em uma tigela grande, combine os pêssegos fatiados e as amoras. Adicione 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de farinha, o suco de limão, a baunilha e 1/4 colher de chá de sal. Misture delicadamente até que as frutas estejam bem revestidas, formando o delicioso recheio. Reserve enquanto prepara a cobertura.
Para a cobertura crocante, em outra tigela grande, misture a farinha de trigo, aveia, as duas medidas de açúcar (mascavo e granulado), canela, noz-moscada e 1/2 colher de chá de sal. Esta é a base para a nossa generosa e saborosa cobertura. Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam bem combinados antes de adicionar a manteiga.
Adicione a manteiga sem sal fria e em cubos à mistura de ingredientes secos da cobertura. Use os dedos, um cortador de massa ou um processador de alimentos (pulsando brevemente) para incorporar a manteiga. O objetivo é formar uma textura de migalhas grandes e irregulares. A técnica profissional é não superprocessar, mantendo a manteiga gelada para garantir a crocância. Em termos simples: migalhas, não uma massa homogênea.
Despeje a mistura de frutas preparada no refratário untado, espalhando uniformemente. Em seguida, distribua generosamente a cobertura crocante sobre as frutas, cobrindo toda a superfície. Lembre-se, estamos fazendo um 'duplamente crocante', então não economize na cobertura. Uma camada espessa garante a textura desejada após o cozimento no forno.
Leve ao forno pré-aquecido por 45-55 minutos, ou até que as frutas estejam borbulhantes e macias, e a cobertura esteja dourada e crocante. O erro mais comum é não assar o tempo suficiente, resultando em frutas duras. O cheiro irresistível que invadirá sua cozinha indicará que está quase pronto. Sirva com amor e sorvete.
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