A versão artesanal que redefine o conforto com notas de outono.
Por
Equipe Receita Solta
Em uma tigela média, misture o leite morno com o fermento e uma colher de chá do açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos, até espumar, indicando que o fermento está ativo. Este passo inicial é crucial para a leveza da massa.
Na tigela da batedeira (ou uma tigela grande para sovar à mão), combine o restante do açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Adicione a mistura de fermento e mexa bem. A técnica profissional é incorporar os líquidos gradualmente aos secos.
Acrescente a farinha de trigo e o sal à mistura. Usando o gancho da batedeira, sove em velocidade baixa por 2 minutos. Aumente para velocidade média e continue sovando por 8-10 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e descole das laterais da tigela.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, virando-a para cobrir todos os lados. Cubra com plástico filme e deixe levedar em local morno por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho. A dica mais importante é a paciência neste estágio.
Enquanto a massa cresce, prepare o caramelo. Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o xarope de bordo, açúcar mascavo e creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 1 minuto.
Retire o caramelo do fogo e adicione as nozes pecã picadas. Despeje esta mistura de caramelo e pecãs uniformemente no fundo de uma forma retangular (23x33 cm) ou redonda (26 cm), previamente untada. Distribua bem para cobrir o fundo.
Após a primeira fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Com um rolo, abra-a em um retângulo de aproximadamente 30x40 cm e com cerca de 0,5 cm de espessura. Tente manter as bordas o mais retas possível.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com o açúcar mascavo, canela e noz-moscada (se usar), formando uma pasta homogênea. Espalhe esta mistura de recheio uniformemente sobre a massa retangular, chegando quase às bordas.
Começando pelo lado mais comprido do retângulo, enrole a massa firmemente para formar um cilindro. Certifique-se de que o rolo esteja apertado para evitar espaços de ar. Pressione a costura final para selar bem a massa, garantindo a coesão.
Usando uma faca afiada ou fio dental, corte o cilindro em 12 fatias iguais, com cerca de 3-4 cm de espessura. Distribua os pãezinhos cortados sobre o caramelo e as nozes na forma preparada, deixando um pequeno espaço entre eles, pois ainda irão crescer.
Cubra a forma com plástico filme e deixe os pãezinhos fermentarem novamente em local morno por 45-60 minutos, ou até dobrarem de tamanho e ficarem bem inchados. O erro mais comum é não deixar fermentar tempo suficiente, resultando em pães densos.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Leve a forma ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e o caramelo borbulhante. Acompanhe de perto para evitar queimar, verificando a coloração com cuidado.
Retire a forma do forno e, imediatamente, coloque um prato grande ou grade sobre ela. Com cuidado, vire a forma de cabeça para baixo sobre o prato, para que os pãezinhos se soltem e o caramelo escorra por cima. Sirva quente.
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Caramelo Dourado: Pãezinhos Pegajosos de Pecã e Maple Delicados com perfeição.
Aprenda a fazer tortillas veganas caseiras incrivelmente macias e flexíveis, superando as opções de supermercado. Uma receita detalhada de chef para enriquecer seus tacos, burritos e wraps, com dicas profissionais e truques para resultados perfeitos. Rápido, fácil e delicioso!
Descubra o Risoto Cremoso de Quinoa, uma alternativa saudável e deliciosa ao tradicional risoto de arroz. Combina quinoa cozida com molho filetto di pomodoro, Pecorino Romano e um toque de caldo. Perfeito para uma refeição nutritiva e rápida.
Desvende o segredo de um frango suculento e cremoso, infundido com ervas aromáticas e a delicadeza do queijo Boursin. Perfeito para uma refeição sem esforço que impressiona, transformando o dia a dia em uma ocasião especial com sabores ricos e uma textura aveludada. Ideal para quem busca praticidade e um toque gourmet.
