Um ensopado robusto e reconfortante, cozido lentamente para realçar sabores autênticos da Colômbia.
Por
Equipe Receita Solta
Corte a carne em cubos de 3-4 cm. Tempere generosamente com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e orégano. Misture bem para que os temperos cubram todos os pedaços.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, garantindo que cada pedaço obtenha uma crosta caramelizada. Não sobrecarregue a panela para um selamento eficaz.
Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada, os pimentões e o alho. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios e aromáticos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
Adicione os tomates picados à frigideira, misturando-os com os vegetais. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente. Incorpore o caldo de carne, mexendo bem.
Transfira a carne dourada e o molho de vegetais para a panela de cozimento lento. Certifique-se de que a carne esteja submersa no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
Tampe a panela de cozimento lento e cozinhe em baixa temperatura por 6-7 horas, ou em alta por 3-4 horas, até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando. O tempo pode variar de acordo com seu aparelho.
Com aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas restantes de cozimento, adicione as batatas baby inteiras ou cortadas ao meio. Tampe novamente e continue cozinhando até que as batatas estejam macias.
Quando a carne e as batatas estiverem prontas, prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Finalize com o coentro fresco picado. Sirva imediatamente sobre arroz branco.
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