Receita Solta

Carne Guisada Colombiana: Braseado Lento para Alma e Paladar

Um ensopado robusto e reconfortante, cozido lentamente para realçar sabores autênticos da Colômbia.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Carne Guisada Colombiana: Braseado Lento para Alma e Paladar
Preparo25 min
Cozimento420 min
Rendimento6 porções
DificuldadeFácil
Calorias500 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Um clássico braseado colombiano de carne bovina cozida pacientemente até desfiar, envolvida em molho hogao espesso de tomates, pimentões e cominho. As batatas baby macias absorvem todos os sucos da panela, resultando em uma refeição farta e acolhedora."

Descubra a receita clássica da carne guisada colombiana, um ensopado suculento com batatas baby, tomates e temperos marcantes. Perfeito para aquecer a alma em qualquer dia com sua praticidade no slow cooker.

O Que Você Precisa Saber

- A selagem inicial em fogo alto carameliza a superfície da carne, retendo suculência no cozimento longo. - O molho hogao tradicional de tomate e cebola dissolve-se lentamente, espessando o caldo sem farinha. - As batatas baby adicionadas junto com a carne cozinham no vapor aromático mantendo o formato intacto.

Ingredientes

Ingredientes Frescos para sua Carne Guisada

  • 1.2 kg Paleta bovina ou acém
  • 500 g Batatas baby
  • 4 médios Tomates maduros (picados)
  • 1 Cebola grande (picada)
  • 4 Dentes de alho (picados)
  • 1 Pimentão vermelho (picado)
  • 1 Pimentão verde (picado)
  • 500 ml Caldo de carne ou água
  • 1/2 xícara Coentro fresco (picado)
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva
  • 1 colher de chá Cominho em pó
  • 1 colher de chá Páprica doce
  • 1/2 colher de chá Orégano seco
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Modo de Preparo Detalhado (Slow Cooker)

1

Corte a carne em cubos de 3-4 cm. Tempere generosamente com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e orégano. Misture bem para que os temperos cubram todos os pedaços.

2

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, garantindo que cada pedaço obtenha uma crosta caramelizada. Não sobrecarregue a panela para um selamento eficaz.

3

Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada, os pimentões e o alho. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios e aromáticos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.

4

Adicione os tomates picados à frigideira, misturando-os com os vegetais. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente. Incorpore o caldo de carne, mexendo bem.

5

Transfira a carne dourada e o molho de vegetais para a panela de cozimento lento. Certifique-se de que a carne esteja submersa no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.

6

Tampe a panela de cozimento lento e cozinhe em baixa temperatura por 6-7 horas, ou em alta por 3-4 horas, até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando. O tempo pode variar de acordo com seu aparelho.

7

Com aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas restantes de cozimento, adicione as batatas baby inteiras ou cortadas ao meio. Tampe novamente e continue cozinhando até que as batatas estejam macias.

8

Quando a carne e as batatas estiverem prontas, prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Finalize com o coentro fresco picado. Sirva imediatamente sobre arroz branco.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Carne Guisada Colombiana: Braseado Lento para Alma e Paladar com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Dicas do Chef

- Corte a carne em cubos grandes de 4 cm para que suportem o cozimento demorado sem desmanchar prematuramente. - Doure os pedaços de carne em pequenas levas para que a temperatura da panela não caia bruscamente. - Finalize com coentro fresco picado somente no momento de servir para manter o aroma herbáceo vibrante.

Variações

- Adicione uma colher de sobremesa de pimenta jalapeño picada para introduzir um calor picante ao guisado. - Acrescente milho em rodelas médias à panela de cozimento para conferir dulçor e apresentação tradicional. - Incorpore meia xícara de cerveja escura ao refogado de cebola para deglacear os açúcares caramelizados.

Substituições

- A paleta bovina pode ser substituída por acém, músculo bovino cortado alto ou costela desossada. - As batatas baby podem ser substituídas por mandioca macia em pedaços médios ou batata-doce em cubos. - O caldo de carne caseiro pode ser substituído por água filtrada com folhas extras de louro e salsão.

Como Guardar

Guarde a carne guisada com o caldo em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. O sabor se intensifica no dia seguinte à medida que os temperos penetram nas fibras da carne e nas batatas.

Pode Congelar?

A carne guisada com o molho congela muito bem em potes herméticos por até 3 meses. As batatas baby podem perder um pouco da firmeza ao descongelar, mas o molho e a carne mantêm excelente textura e sabor.

O Que Servir Junto

Sirva acompanhado de arroz branco soltinho, fatias de abacate maduro com sal marinho e arepas colombianas quentinhas. Uma rodela de limão para espremer sobre o caldo corta a riqueza da carne com acidez fresca.

Perguntas Frequentes

Posso fazer este guisado na panela de pressão tradicional?

Sim, cozinhe na pressão por 40 a 45 minutos em fogo baixo após pegar pressão para obter carne bem macia.

Como evitar que o molho fique ralo ao final?

Retire a tampa nos últimos 15 minutos de fervura para reduzir o líquido ou amasse duas batatas no caldo.

É necessário descascar as batatas baby?

Não é necessário; basta lavar bem a casca fina, que ajuda a reter o formato dos tubérculos no cozimento.

Por que a carne ficou dura após o tempo sugerido?

Cortes ricos em colágeno exigem calor brando prolongado; cozinhe por mais 30 minutos até atingir maciez total.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp