Cenouras Douradas Crocantes: Manteiga Noz, Sabor e Pura Delícia

Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 5-7 cm, ou em rodelas grossas, ou até mesmo ao meio no sentido do comprimento se forem pequenas. O corte uniforme garante um cozimento homogêneo. Lave bem e seque completamente as cenouras, isso é crucial para a crocância.

Em uma panela pequena e de fundo claro, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a espumar e as partículas sólidas do leite no fundo da panela fiquem douradas e exalem um aroma de nozes. Isso geralmente leva 5-7 minutos. Retire imediatamente do fogo.

Em uma tigela grande, adicione as cenouras cortadas. Despeje a manteiga noz coada (para remover as partículas escuras, se desejar um acabamento mais limpo) ou com as partículas se preferir. Adicione o açúcar mascavo, o sal marinho e a pimenta do reino. Se for usar tomilho fresco, adicione agora. Misture bem para envolver todas as cenouras.

Espalhe as cenouras em uma única camada em uma assadeira grande com paredes altas. A técnica profissional é usar uma assadeira que não sobrecarregue, permitindo que as cenouras assem em vez de cozinhem no vapor. Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos, virando-as na metade do tempo, até ficarem macias por dentro e caramelizadas/crocantes por fora.

Retire as cenouras do forno. Prove e ajuste o tempero se necessário. Se desejar, adicione salsinha fresca picada para um toque de frescor e cor. Sirva imediatamente como acompanhamento. O segredo desta receita é a simplicidade dos ingredientes combinada com a técnica da manteiga noz.