Receita Solta

Delicioso Cheesecake de Frutas Vermelhas: A Sobremesa Perfeita

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Cheesecake de Frutas Vermelhas: A Sobremesa Perfeita
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias420 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este cheesecake assado apresenta recheio cremoso e denso de cream cheese sobre base crocante de biscoito maisena, coberto por calda brilhante de frutas vermelhas e limão. Vale a pena assar porque entrega acabamento refinado de confeitaria clássica na cozinha de casa."

Delicioso Cheesecake de Frutas Vermelhas: A Sobremesa Perfeita

O Que Você Precisa Saber

- Triture bem os biscoitos e aperte a farofa amanteigada no fundo da forma para criar uma base bem firme. - Bata os ovos no creme apenas até misturar em velocidade mínima, evitando aerar a massa para não rachar. - Asse em forno brando e deixe a torta esfriar lentamente dentro do forno com a porta entreaberta.

Ingredientes

Principal

  • Massa:
  • 200g de biscoito de maisena triturado
  • 100g de manteiga derretida
  • Recheio:
  • 300g de cream cheese
  • 150g de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Cobertura:
  • 200g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)
  • 50g de açúcar (para a calda)
  • Suco de meio limão

Modo de Preparo

Principal

1

Preaqueça o forno a 180ºC.

2

Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma consistência de farofa.

3

Pressione essa mistura no fundo da forma de fundo removível para formar a base do cheesecake.

4

Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até que fique homogêneo e cremoso.

5

Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

6

Incorpore a baunilha e misture até ficar homogêneo.

7

Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.

8

Asse no forno por cerca de 35 minutos, ou até que o centro esteja firme mas ainda ligeiramente tremendo.

9

Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas.

10

Para a cobertura, cozinhe as frutas vermelhas com açúcar e suco de limão até formar uma calda. Deixe esfriar.

11

Finalize o cheesecake com a calda de frutas e leve à mesa!

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Dicas do Chef

- Deixe o cream cheese e os ovos em temperatura ambiente antes do preparo para evitar pelotas no recheio. - O ponto de cozimento ideal é quando as laterais estão firmes e o centro ainda oscila de forma leve. - Refrigere a torta por no mínimo 4 horas antes de soltar o aro removível para manter as fatias perfeitas.

Variações

- Calda de maracujá: substitua as frutas vermelhas por redução de polpa de maracujá com açúcar. - Base com castanhas: acrescente 50g de nozes ou castanhas moídas à mistura de biscoitos triturados. - Recheio com raspas cítricas: adicione raspas de casca de 1 limão-siciliano na massa do cream cheese.

Substituições

- Biscoito de maisena: pode ser substituído por biscoito tipo Maria, biscoito de aveia ou biscoito de chocolate. - Cream cheese tradicional: use versão light ou ricota fresca bem escorrida e batida até formar pasta lisa. - Frutas vermelhas frescas: utilize frutas congeladas diretamente na panela com açúcar e limão para fazer a calda.

Como Guardar

Guarde o cheesecake coberto na geladeira por até 5 dias. Mantenha a calda em recipiente separado e adicione sobre as fatias apenas no momento de servir.

Pode Congelar?

Pode congelar o cheesecake assado sem a calda por até 90 dias. Embale a torta inteira ou fatias em filme plástico duplo e papel-alumínio. Descongele lentamente na geladeira antes de servir.

O Que Servir Junto

Sirva com a calda caseira de frutas vermelhas fria, folhas de hortelã e raspas de limão. Harmoniza com café coado encorpado, café espresso ou vinho do Porto.

Perguntas Frequentes

Por que a superfície do cheesecake racha no forno?

O excesso de ar incorporado ao bater os ovos ou o choque térmico ao retirar do forno quente provocam rachaduras; asse em temperatura branda e resfrie devagar.

É necessário assar o cheesecake em banho-maria?

O banho-maria garante calor mais uniforme e umidade, mas não é obrigatório se o seu forno permitir temperatura controlada a 160-180 ºC.

Como desenformar sem quebrar a base de biscoito?

Passe uma faca fina sem serra aquecida em água quente ao redor da borda antes de destravar o aro removível com cuidado.

Posso colocar a calda de frutas ainda quente sobre a torta?

Não, espere a calda esfriar por completo para não amolecer o topo do recheio gelado e manter o acabamento bonito.

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