Uma jornada de sabores frescos e texturas marcantes inspirada na culinária israelense.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, misture a abóbora, os pimentões, a cebola roxa e os tomates cereja com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse por 25-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
Enquanto os vegetais assam, lave o freekeh em água corrente. Em uma panela média, adicione 1 colher de sopa de azeite e toste o freekeh por 2-3 minutos em fogo médio, mexendo. Adicione o caldo de legumes ou água, tempere com sal. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o freekeh esteja al dente. Retire do fogo e solte com um garfo.
Corte o queijo halloumi em fatias de 1 cm de espessura. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe as fatias de halloumi por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e com marcas de grelha.
Em uma tigela pequena, misture o azeite restante (1/4 xícara), suco de limão, alho picado, za'atar, mel (se usar), sal e pimenta. Bata bem até emulsionar.
Em uma tigela grande, combine o freekeh cozido, os vegetais assados, as sementes de romã, a hortelã e a salsinha picadas. Regue com o molho de limão e za'atar e misture delicadamente.
Adicione as fatias de halloumi grelhado por cima da salada. Sirva imediatamente, decorado com mais ervas frescas e sementes de romã, se desejar.
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