Receita Solta

Creme de Berries Cintilante e Crumble de Pistache

A doçura perfeita para celebrar a vitalidade das frutas frescas.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Creme de Berries Cintilante e Crumble de Pistache
Preparo30 min
Cozimento20 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Uma sobremesa elegante que valoriza a frescura das berries, combinando um creme aveludado, compota caseira e um crumble crocante de pistache.

Ingredientes

Ingredientes

  • 300 g Berries mistas frescas (morangos, mirtilos, framboesas, amoras)
  • 50 g Açúcar cristal
  • 1 colher de sopa Suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá Extrato de baunilha
  • 4 unidades Gemas grandes
  • 100 g Açúcar refinado
  • 40 g Amido de milho
  • 500 ml Leite integral
  • 1/2 unidade Fava de baunilha (sementes raspadas) ou extrato de baunilha
  • 50 g Manteiga sem sal, fria e em cubos
  • 200 ml Creme de leite fresco (35% gordura)
  • 50 g Farinha de trigo
  • 30 g Pistaches sem casca, picados grosseiramente
  • 30 g Açúcar mascavo
  • 40 g Manteiga sem sal, fria e em cubos
  • 1 pitada Sal

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

<strong>Para a Compota de Berries:</strong> Lave e pique as berries maiores. Em uma panela pequena, misture as berries, o açúcar cristal e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as frutas amolecerem e soltarem seus sucos. Adicione o extrato de baunilha e retire do fogo. Deixe esfriar completamente.

2

<strong>Para o Creme Sedoso:</strong> Em uma tigela média, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture bem. Reserve. Em uma panela, aqueça o leite com as sementes da fava de baunilha (ou extrato) em fogo médio até começar a ferver nas bordas.

3

Despeje metade do leite quente sobre a mistura de gemas, batendo vigorosamente para temperar as gemas. Retorne a mistura toda à panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um fouet, até que o creme engrosse. Continue cozinhando por mais 1 minuto para cozinhar o amido. Retire do fogo.

4

Incorpore a manteiga fria em cubos ao creme, mexendo até derreter e ficar homogêneo. Transfira o creme para um recipiente limpo, cubra com plástico filme encostando na superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até estar completamente frio.

5

Quando o creme estiver frio, bata o creme de leite fresco até formar um chantilly leve. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme resfriado, misturando até ficar homogêneo e aerado. Se desejar, passe por uma peneira fina para um creme extra sedoso.

6

<strong>Para o Crumble de Pistache:</strong> Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os pistaches picados, o açúcar mascavo e a pitada de sal. Adicione a manteiga fria em cubos e com as pontas dos dedos, esfarele a mistura até obter uma textura de farofa grossa. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga.

7

Asse o crumble por 10-12 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Retire do forno e deixe esfriar completamente. O crumble endurecerá à medida que esfria.

8

<strong>Montagem:</strong> Em taças individuais transparentes, comece com uma camada de compota de berries. Em seguida, adicione uma camada generosa do creme sedoso. Repita as camadas, finalizando com uma porção do crumble de pistache por cima. Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Creme de Berries Cintilante e Crumble de Pistache com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp