Descubra o prazer de uma pizza deliciosa e nutritiva, perfeita para qualquer ocasião. Com uma base inovadora de frango e queijo, esta receita é a união perfeita de sabor e saúde.
Por
Equipe Receita Solta
"Uma receita inovadora sem glúten onde o peito de frango moído temperado com parmesão e ovo substitui a massa tradicional de pizza. Pré-assada até dourar e coberta com molho de tomate, muçarela e manjericão fresco."
- O peito de frango moído misturado ao queijo parmesão e ovo cria uma crosta proteica estruturada e firme. - O pré-assamento da crosta a 200°C por 20 a 25 minutos elimina umidade e firma a base para receber o recheio. - Escorrer qualquer líquido acumulado na superfície após a primeira etapa evita que a pizza fique amolecida.
Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira redonda de pizza (cerca de 30 cm de diâmetro) com papel manteiga, untando levemente para evitar que grude. Isso garante que a crosta não adira e seja fácil de manusear posteriormente.
Em uma tigela grande, combine o frango moído, o parmesão, o ovo, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. A resposta curta é: não hesite em usar as mãos para uma mistura homogênea.
Transfira a mistura de frango para o centro da assadeira preparada. Com as mãos úmidas ou uma espátula, espalhe a massa uniformemente, formando um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. Pressione firmemente para criar uma borda ligeiramente elevada, imitando uma crosta de pizza tradicional.
Leve a crosta de frango ao forno preaquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que esteja dourada e firme. Este passo é crucial para garantir que a crosta cozinhe completamente e adquira uma textura crocante e resistente. A técnica profissional é pré-assar a crosta.
Retire a crosta do forno e escorra qualquer excesso de líquido que possa ter se acumulado na superfície. Isso é importante para evitar que a pizza fique encharcada e para manter a integridade da crosta. O erro mais comum é pular esta etapa.
Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a crosta pré-assada, deixando uma pequena borda. Em seguida, distribua o queijo muçarela ralado e os vegetais escolhidos. Seja criativo com seus toppings favoritos; cogumelos, pimentões e cebolas são excelentes opções.
Retorne a pizza ao forno por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante, e os vegetais estejam macios. Observe atentamente para evitar que a crosta queime. Sirva imediatamente, decorada com folhas frescas de manjericão.
Corte a pizza em fatias e aproveite. A dica mais importante é servir quente para apreciar a textura crocante da crosta e o queijo perfeitamente derretido. Bom apetite!
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- Cubra com rodelas finas de calabresa e cebola roxa fatiada para uma versão proteica calabresa. - Adicione fatias de cogumelos frescos salteados e azeitonas pretas picadas sobre a muçarela. - Acrescente lascas de pimentão amarelo e folhas de rúcula fresca colocadas logo na saída do forno.
- O peito de frango moído pode ser substituído por peito de peru moído mantendo os mesmos condimentos. - O queijo parmesão finamente ralado pode ser trocado por queijo pecorino ou queijo curado meia cura. - O queijo muçarela da cobertura pode ser substituído por queijo prato ralado ou queijo minas padrão.
Conserve as fatias em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a base crocante, utilize o forno elétrico a 180°C por 8 minutos ou uma frigideira com tampa.
Congele apenas a crosta de frango pré-assada e fria, envolta em plástico filme, por até 60 dias. Para finalizar, adicione molho e queijo e asse a 200°C direto do congelador por 15 minutos.
Harmoniza perfeitamente com salada caprese de tomates frescos, folhas de alface americana com azeite ou chá gelado.
Quando aberta fina a 0,5 cm e bem assada até dourar, a mistura de frango com parmesão e ovo fica firme, seca e compacta, permitindo segurar as fatias com a mão como pizza.
Sim, corte o peito em cubos e pulse no processador até atingir consistência de carne moída uniforme, tomando cuidado para não virar pasta líquida.
Pincele uma camada fina de azeite sobre o papel manteiga antes de espalhar a massa de frango e retire o papel apenas depois que a crosta estiver totalmente assada e morna.
Sim, a proteína do ovo coagula durante o forneamento e atua junto ao queijo parmesão derretido para amarrar as fibras do frango moído sem quebrar.
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