Uma experiência gastronômica que redefine o conforto com um toque moderno e sofisticado.
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Equipe Receita Solta
Prepare o Recheio: Retire a pele e desfie o pato confit. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, por cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os Cogumelos e Pato: Junte os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até dourarem e perderem a água, aproximadamente 8-10 minutos. Acrescente o pato confit desfiado, tomilho e alecrim. Mexa bem para incorporar os sabores.
Flambe e Reduza: Despeje o vinho tinto (ou caldo de carne) e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores caramelizados. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar batata doce, misture-a agora para uma base mais cremosa.
Prepare a Cobertura (Crumble): Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o panko, o parmesão, as nozes picadas, a salsinha, sal e pimenta. Adicione a manteiga gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga na farinha até obter uma farofa grosseira e irregular.
Monte o Crumble: Pré-aqueça o forno a 190°C. Transfira o recheio de pato para um refratário médio. Espalhe o queijo Gruyère ralado uniformemente sobre o recheio. Em seguida, cubra generosamente com a farofa crocante de crumble.
Asse e Sirva: Leve ao forno pré-aquecido por 30-45 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante, e o recheio borbulhante. Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
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