Uma ode irresistível à combinação clássica de Snickers, em forma de cupcake.
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Equipe Receita Solta
<strong>Prepare os Cupcakes:</strong> Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel. Em uma tigela grande, peneire a farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Misture bem até incorporar.
Em outro recipiente, combine os açúcares, ovos, óleo, leite e baunilha. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture em velocidade baixa até combinar. Não misture demais, apenas até a massa ficar homogênea e sem grumos.
A técnica profissional é adicionar o café quente por último, misturando rapidamente. A massa ficará líquida, mas isso garante um cupcake super úmido e com cor intensa. Divida a massa igualmente nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3.
Asse por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.
<strong>Prepare o Caramelo Salgado (se for caseiro):</strong> Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar e a água. Leve ao fogo médio-alto sem mexer. Cozinhe até o caramelo atingir uma cor âmbar profunda (aproximadamente 170°C).
Retire do fogo. Adicione a manteiga gelada em cubos, mexendo vigorosamente até derreter. Com cuidado, despeje o creme de leite aquecido, mexendo sem parar. O caramelo irá borbulhar e engrossar. Adicione a flor de sal e a baunilha.
Coe o caramelo por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços cristalizados e transfira para um recipiente resistente ao calor. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de usar. Ele vai engrossar mais ao esfriar.
<strong>Prepare o Creme de Manteiga de Amendoim:</strong> Em uma batedeira, bata a manteiga sem sal em temperatura ambiente até ficar leve e fofa (cerca de 2-3 minutos). Adicione a manteiga de amendoim e bata até incorporar.
A resposta curta é: adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite, a baunilha e o sal. Comece batendo em velocidade baixa para não levantar o açúcar, depois aumente para alta e bata por 3-5 minutos, até o creme ficar aerado e cremoso.
<strong>Monte os Cupcakes:</strong> Com um descaroçador de maçãs ou uma faca pequena, retire um pequeno cone do centro de cada cupcake. Preencha este buraco com uma colher de chá do caramelo salgado frio.
Usando um saco de confeitar com bico de sua preferência, decore os cupcakes com o creme de manteiga de amendoim. Finalize cada cupcake com pedaços generosos das barras Snickers picadas e, se desejar, amendoins torrados.
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