Um creme gelado que evoca memórias doces e a brisa leve das tardes de verão.
Por
Equipe Receita Solta
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco gelado até obter picos firmes. A técnica profissional é usar uma tigela e batedores gelados para melhor aeração e volume.
Incorpore suavemente o leite condensado, o extrato de baunilha e a pitada de sal à mistura de creme batido. Faça movimentos delicados para não perder o volume e a leveza do creme.
Despeje o creme em um recipiente hermético e leve ao freezer por no mínimo 6 horas, ou idealmente, de um dia para o outro. Garanta que o recipiente esteja bem fechado para evitar cristais de gelo.
Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
O segredo desta receita é permitir que as frutas liberem seus sucos e o molho engrosse levemente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar para evitar que derreta o creme.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, a aveia e a canela. Adicione a manteiga gelada em cubos.
Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até formar uma farofa grossa. Evite sovar a massa para manter a crocância do crumble.
Espalhe a farofa em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15-20 minutos, ou até dourar e ficar crocante. A dica mais importante é virar o crumble na metade do tempo para assar por igual.
Deixe o crumble esfriar completamente antes de quebrar em pedaços menores. Isso garante a crocância máxima para a sua sobremesa.
Para servir, intercale camadas do creme gelado, da compota de frutas vermelhas e do crumble em taças individuais. Sirva imediatamente para melhor experiência.
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