A maciez do biscoito amanteigado com a praticidade de uma barra, finalizada com um glacê de baunilha de outro mundo.
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Equipe Receita Solta
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma assadeira de 23x33 cm (9x13 polegadas) ou forre com papel manteiga, deixando abas nas laterais. Este passo garante que suas barras desgrudem facilmente, preservando sua forma perfeita.
Em uma tigela média, combine a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Misture bem e reserve. A resposta curta é: a combinação desses secos é a base para a textura macia das barras.
Em uma tigela grande, com uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, por cerca de 2-3 minutos. Este processo incorpora ar, garantindo uma textura leve e aveludada às suas barras.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, incorpore o extrato de baunilha e o leite integral, batendo até que a mistura esteja homogênea e bem combinada para as próximas etapas.
Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar. Não misture em excesso, pois isso pode deixar as barras duras e menos agradáveis. O segredo desta receita é misturar o mínimo possível.
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe-a uniformemente usando uma espátula. Asse por 20-25 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e um palito inserido no centro saia limpo. Não superasse para garantir a maciez.
Enquanto as barras esfriam completamente na assadeira, prepare o glacê. Em uma tigela grande, com uma batedeira elétrica, bata a manteiga até ficar cremosa. Gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, o leite (começando com 2 colheres), o extrato de baunilha e o sal.
Bata em velocidade média-alta por 2-3 minutos, adicionando mais leite se necessário, até o glacê ficar leve, fofo e espalhável. A técnica profissional é peneirar o açúcar para evitar grumos e obter um glacê sedoso e impecável.
Uma vez que as barras estejam completamente frias, espalhe uma generosa camada de glacê sobre elas. Finalize com granulados coloridos a gosto. Use uma faca afiada para cortar em quadrados ou retângulos. A dica mais importante é garantir que as barras estejam frias antes de aplicar o glacê.
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