Uma alternativa leve e vibrante para noites mais tranquilas e paladar desperto.
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Equipe Receita Solta
Lave bem os pepinos. Se a casca for grossa ou amarga, descasque parcialmente ou totalmente. Corte em pedaços menores para facilitar o processamento. Se desejar, retire as sementes para uma textura mais suave, mas não é estritamente necessário para pepinos japoneses.
No liquidificador, adicione os pedaços de pepino, o iogurte natural, o caldo de legumes (ou água gelada), o suco de lima, as folhas de hortelã e o dente de alho (se estiver usando). Bata em velocidade alta até obter uma mistura completamente homogênea e cremosa.
Prove a sopa e tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino branca moída na hora. Em termos simples: o tempero é fundamental para realçar todos os sabores. Se a sopa estiver muito espessa, adicione mais caldo ou água gelada, aos poucos, até atingir a consistência desejada.
Transfira a sopa para uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. O ideal é 2 horas para que todos os sabores se aprofundem e a sopa fique bem gelada. Servir à temperatura ambiente diminui seu impacto refrescante.
Antes de servir, dê uma mexida. Distribua a sopa em taças ou pratos fundos. Finalize com um fio de azeite extra virgem, algumas folhas frescas de hortelã e, se desejar, rodelas finas de pepino ou zest de lima para decorar. A técnica profissional é servir geladíssima!
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