Um aperitivo vibrante com a cremosidade da burrata, o frescor das olivas e o crocante do pão artesanal.
Por
Equipe Receita Solta
Prepare as Olivas Esmagadas: Em uma tábua, coloque as olivas Castelvetrano descaroçadas. Use a palma da mão ou a lateral de uma faca larga para esmagá-las gentilmente, liberando seu sabor e textura. Transfira para uma tigela média.
Tempere as Olivas: Adicione às olivas esmagadas 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, o suco de meio limão e as raspas de limão. Incorpore a salsinha picada e, se desejar, o manjericão e a pimenta calabresa. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Reserve.
Prepare o Pão Crocante: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Regue as fatias de pão com as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Toste o pão por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante. Alternativamente, leve ao forno preaquecido a 180°C por 5-7 minutos.
Monte o Prato: Em um prato de servir, posicione as fatias de pão tostado. Rasgue delicadamente as bolas de burrata com as mãos e distribua sobre o pão. A técnica profissional é rasgar para realçar a textura cremosa interior e a apresentação rústica.
Finalize e Sirva: Cubra a burrata e o pão com as olivas esmagadas e temperadas. Regue generosamente com um fio de azeite extra virgem de boa qualidade, finalize com umas raspas de limão e um pouco mais de ervas frescas. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste de temperaturas e texturas.
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