Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Frango com Batata Doce

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Frango com Batata Doce
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias470 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O escondidinho de frango com batata-doce harmoniza o adocicado suave do purê com o sabor do peito de frango refogado no azeite com parmesão. Vale a pena fazer por unir carboidratos complexos e proteínas magras em um prato assado equilibrado."

Delicioso Escondidinho de Frango com Batata Doce

O Que Você Precisa Saber

- Cozimento em água fervente de 1 kg de batata-doce até o ponto macio e transformação em purê com leite - Refogado do frango desfiado com cebola picada, alho triturado e azeite de oliva por 10 minutos até dourar e apurar - Montagem clássica em camadas na assadeira untada com finalização opcional de queijo parmesão a 180°C por 30 minutos

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de batata doce
  • 500 g de peito de frango desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Principal

1

Cozinhe as batatas-doces em água com uma pitada de sal até ficarem macias.

2

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

3

Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta, misturando bem.

4

Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Reserve.

5

Escorra as batatas-doces e amasse-as com um garfo, adicionando leite até obter um purê cremoso.

6

Em uma forma untada, coloque uma camada do purê de batata-doce no fundo.

7

Distribua o frango por cima do purê.

8

Cobrir com o restante da batata-doce, alisando a superfície com uma colher.

9

Se desejar, polvilhe queijo parmesão por cima.

10

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos ou até dourar.

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Dicas do Chef

- Cozinhe a batata-doce com a casca para reter mais nutrientes e facilitar a remoção da película externa após o cozimento - Tempere o purê com uma pitada de noz-moscada ralada na hora para realçar as notas aromáticas e quebrar o excesso doce - Mantenha o frango desfiado suculento não deixando secar totalmente na frigideira antes de espalhar na travessa

Variações

- Escondidinho fit com aveia adicionando duas colheres de farinha de aveia ao purê de batata-doce para ampliar o teor fibroso - Escondidinho cremoso espalhando uma camada leve de queijo cottage ou creme de ricota entre o frango e o purê superior - Versão picante temperando o refogado de peito de frango com pimenta-dedo-de-moça picada ou páprica picante defumada

Substituições

- A batata-doce comum pode ser substituída por batata-doce roxa, batata-doce cenoura ou abóbora cabotiá cozida - O frango desfiado pode ser trocado por carne moída de patinho, filé de tilápia desfiado ou atum sólido em conserva - O leite do purê pode ser substituído por leite desnatado, bebida vegetal de castanhas ou caldo caseiro de legumes

Como Guardar

Guarde em recipiente vedado na geladeira por até 4 dias. Para manter a maciez ao esquentar, coloque fatias individuais no micro-ondas em potência média por 2 minutos ou leve a forma inteira ao forno a 180°C por 12 minutos.

Pode Congelar?

Pode ser congelado pronto antes ou depois de assar por até 90 dias em recipiente próprio para baixas temperaturas. O descongelamento deve ser realizado preferencialmente na geladeira por algumas horas antes do aquecimento final no forno.

O Que Servir Junto

Serve muito bem acompanhado de uma salada crua crocante de alface americana, cenoura ralada e tomate cereja regada com azeite. Brócolis cozidos no vapor temperados com alho dourado também equilibram perfeitamente o prato.

Perguntas Frequentes

Qual tipo de batata-doce é mais indicado para esta receita?

A batata-doce branca ou amarela tradicional é ótima por ter textura firme e menos fiapos, resultando em um purê sedoso e consistente.

Posso fazer o purê sem adicionar leite?

Sim, se preferir uma versão sem lactose, use um pouco da própria água do cozimento da batata ou leite vegetal de amêndoas sem açúcar.

Como desfiar o peito de frango de forma rápida?

Após cozinhar o frango na pressão por 15 minutos, escorra a água, feche a panela novamente e balance com força por 20 segundos.

O queijo parmesão por cima é obrigatório?

O parmesão é opcional; sua inclusão acrescenta uma crosta salgada dourada que equilibra o sabor adocicado característico da batata.

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