Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Linguiça para Impressionar

RS

Por

Master Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Linguiça para Impressionar
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias705 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O escondidinho de linguiça intercala um purê macio de batatas com manteiga e leite a um recheio dourado de linguiça calabresa picada e refogada com cebola, gratinado com queijo ralado ao forno. Um prato prático e substancial."

Delicioso Escondidinho de Linguiça para Impressionar

O Que Você Precisa Saber

- A linguiça calabresa picada frita na cebola solta gordura defumada que tempera intensamente a carne e o purê. - A divisão do purê em duas camadas acomoda o recheio no centro, mantendo a umidade durante o forneamento. - O queijo ralado polvilhado sobre a camada superior gratina a 180°C por 35 minutos, formando uma crosta dourada.

Ingredientes

Principal

  • 1 kg de batatas
  • 400 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Principal

1

Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.

2

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar transparente.

3

Acrescente a linguiça calabresa picada e frite até dourar.

4

Misture a linguiça com o purê de batata, adicione o leite e ajusta o sal e a pimenta.

5

Preaqueça o forno a 180°C.

6

Em uma forma, coloque metade do purê, cubra com a mistura de linguiça e finalize com o restante do purê.

7

Polvilhe o queijo ralado por cima.

8

Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.

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Dicas do Chef

- Pique a linguiça calabresa em cubinhos bem pequenos ou processe no pulsar para facilitar a montagem das camadas. - Esprema as batatas cozidas ainda quentes para garantir um purê sem grumos antes de misturar o leite e a manteiga. - Deixe o escondidinho descansar por 10 minutos após retirar do forno para que as fatias saiam firmes e inteiras.

Variações

- Espalhe 3 colheres de sopa de requeijão cremoso sobre a camada de linguiça antes de cobrir com a segunda metade do purê. - Adicione 1 tomate maduro picado e azeitonas pretas picadinhas ao refogado de linguiça para enriquecer o molho. - Acrescente uma pitada de orégano seco e páprica defumada sobre o queijo ralado antes de levar ao forno.

Substituições

- A linguiça calabresa defumada pode ser substituída por linguiça toscana fresca sem a pele bem refogada. - O purê de batata inglesa tradicional pode ser trocado por purê de mandioca ou purê de batata-doce. - O queijo ralado da cobertura pode ser muçarela ralada fino, queijo parmesão ou queijo prato.

Como Guardar

Guarde as sobras no próprio refratário coberto com papel-alumínio ou filme plástico na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou em porções individuais no micro-ondas por 2 a 3 minutos.

Pode Congelar?

Pode ser congelado montado antes ou após assar por até 60 dias no freezer em embalagem vedada. Para assar congelado, leve direto ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos até aquecer o interior e gratinar o queijo.

O Que Servir Junto

Acompanha perfeitamente arroz branco soltinho, salada de folhas verdes com azeite e vinagre e batatas palha crocantes. Para beber, harmonize com cerveja artesanal tipo amber ale ou suco natural de frutas vermelhas.

Perguntas Frequentes

É necessário tirar a pele da linguiça calabresa antes de picar?

Sim, retire a película fina externa da linguiça para que os pedaços fiquem macios e dourem melhor na frigideira.

Como evitar que o purê de batata desmanche na hora de cortar o escondidinho?

Faça o purê com consistência firme sem colocar leite em excesso e espere amornar 10 minutos antes de fatiar.

Posso montar o escondidinho na véspera e assar no dia seguinte?

Sim, monte a travessa completa, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira, assando direto antes do almoço.

Precisa untar a travessa antes de colocar a primeira camada de purê?

Pincele um fio de azeite ou manteiga na base da assadeira para facilitar na hora de servir e evitar que grude no fundo.

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