Acompanhamento ou petisco perfeito, com batatas doces crocantes e um mergulho cremoso de limão e alho.
Por
Equipe Receita Solta
Lave bem as batatas doces e cozinhe-as com casca em água fervente com uma pitada de sal por 15-20 minutos, ou até ficarem macias ao espetar com um garfo, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Enquanto as batatas esfriam, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga, garantindo que o antiaderente não prejudique a crocância final. Prepare sua área de trabalho para agilizar o processo.
Em termos simples: disponha as batatas pré-cozidas na assadeira preparada. Usando o fundo de um copo robusto ou um espremedor de batatas, esmague cada batata delicadamente até que fiquem achatadas, mas ainda em uma única peça, criando muitas superfícies para dourar.
Regue as batatas esmagadas generosamente com o azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal marinho grosso, pimenta-do-reino moída na hora e páprica doce (se usar). Certifique-se de que todas as superfícies irregulares estejam bem cobertas para máxima crocância e sabor.
Leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos. Vire-as cuidadosamente na metade do tempo para garantir um dourado uniforme em ambos os lados, até ficarem bem crocantes nas bordas e macias por dentro.
Enquanto as batatas assam, prepare o aioli. Em uma tigela pequena, misture a maionese de boa qualidade, o suco de limão fresco, o alho picado finamente, as raspas de limão e a salsinha fresca picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando os temperos conforme sua preferência.
Retire as batatas doces do forno assim que estiverem perfeitamente douradas e crocantes. Sirva imediatamente, acompanhadas do cremoso e vibrante aioli de limão e alho. Esta combinação é irresistível e promete ser um sucesso.
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