Peito de frango macio, cogumelos terrosos e um molho sedoso que transforma qualquer refeição.
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Equipe Receita Solta
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure por todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve, deixando qualquer resíduo saboroso na panela.
Na mesma panela, adicione a cebola picada. Refogue por 3-4 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que liberem a água e comecem a dourar. Acrescente o alho picado e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais na panela, mexendo bem por 1 minuto para cozinhar a farinha. Este passo ajuda a engrossar o molho. O segredo desta receita é a base bem refogada que constrói camadas de sabor.
Despeje o caldo de galinha, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos caramelizados. Adicione a mostarda Dijon, o extrato de tomate e a páprica (se usar). Mexa bem e deixe o molho ferver suavemente por 2-3 minutos, até começar a engrossar levemente.
Reduza o fogo para o mínimo. Retorne o frango reservado à panela. Incorpore o creme de leite fresco, mexendo delicadamente para que o molho se una. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o frango e o creme, sem ferver o molho para não talhar.
A resposta curta é que seu estrogonofe está pronto para ser saboreado. Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada. É delicioso com macarrão tipo egg noodles ou arroz branco soltinho.
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