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Master Receita Solta
"O fattoush é uma salada colorida e refrescante do Oriente Médio que celebra o aproveitamento do pão sírio torrado no azeite, misturado a tomates, pepino, hortelã e salsinha. Vale a pena preparar pelo contraste estaladiço do pão dourado com a frescura dos vegetais temperados com limão."
- Asse os triângulos de pão sírio regados com azeite até dourarem bem e ficarem completamente crocantes. - Corte os vegetais em pedaços médios e firmes para equilibrar com o tamanho dos pedaços de pão crocante. - Junte o pão sírio torrado aos vegetais apenas no momento de servir para que não amoleça precocemente com o molho.
Preaqueça o forno a 180°C.
Corte o pão sírio em triângulos e coloque-os em uma fôrma.
Regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que estejam dourados e crocantes.
Enquanto isso, prepare os vegetais: pique os tomates, o pepino, a cebola e o pimentão.
Em uma saladeira, misture os vegetais picados com a salsinha e a hortelã.
Em uma tigela separada, combine o azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta, misturando bem.
Despeje o molho sobre os vegetais e misture delicadamente.
Adicione os pedaços de pão crocante e misture antes de servir.
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- Fattoush com queijo halloumi: adicione cubos de queijo halloumi ou queijo coalho grelhados sobre os vegetais. - Fattoush com melaço de romã: incorpore 1 colher de sopa de melaço de romã ao molho de azeite e limão. - Versão com azeitonas pretas: acrescente azeitonas pretas carnudas sem caroço cortadas ao meio na saladeira.
- Pão sírio: pode ser substituído por pão pita, tortilhas de trigo tostadas ou pão amanhecido cortado em cubos e assado. - Pimentão vermelho: use pimentão amarelo para sabor doce ou rabanetes fatiados em lâminas finas para crocância. - Suco de limão: substitua parte do limão por vinagre de vinho tinto ou melaço de romã concentrado.
A salada de vegetais sem o pão e sem o molho dura até 2 dias na geladeira em pote fechado. Os triângulos de pão torrado devem ser mantidos em pote seco fora da geladeira para preservar a crocância.
Esta salada não é adequada para congelamento. O pão perde a crocância e todos os vegetais frescos se desmancham após o descongelamento.
Harmoniza perfeitamente com pratos árabes quentes como espetos de kafta grelhada, arroz com lentilhas (mjadra) e charutinhos de folha de uva. Água aromatizada com rodelas de limão e hortelã completa a mesa.
O fattoush nasceu como forma tradicional de aproveitar sobras de pão amanhecido, assando-o com azeite para criar crótons aromáticos e crocantes.
Mantenha o pão assado bem guardado em recipiente seco e misture à saladeira somente na hora exata em que for para a mesa.
Sumac é uma especiaria vermelha de sabor cítrico muito comum no Oriente Médio; se não encontrar, o suco de limão fresco supre perfeitamente a acidez.
Sim, fritar os pedaços de pão sírio em óleo quente até dourar é a técnica mais tradicional de restaurantes, garantindo crocância máxima.
Descubra a nossa releitura da salada Fattoush, uma explosão de frescor e textura em 20 minutos. Vegetais crocantes, chips de pita saborosos e um molho de romã irresistível fazem desta receita a pedida ideal para refeições rápidas e nutritivas.
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