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Equipe Receita Solta
Lave bem a quinoa em água fria. Em uma panela, combine a quinoa lavada com 2 xícaras de água ou caldo. Cozinhe em fogo médio até ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios. Deixe descansar tampada por 5 minutos, depois solte com um garfo.
Enquanto a quinoa cozinha, prepare o salmão. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere os filés de salmão com azeite, suco e raspas de limão, páprica, alho em pó, sal e pimenta. Certifique-se de cobrir todos os lados. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Leve a assadeira com o salmão ao forno pré-aquecido e asse por 12-15 minutos. O tempo exato pode variar dependendo da espessura dos filés. O salmão estará pronto quando estiver opaco e as lascas se separarem facilmente com um garfo.
Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida e resfriada. Junte o abacate em cubos, o pepino picado, a cebola roxa, o endro fresco e a salsinha. Adicione as sementes de linhaça ou chia. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes sem amassar o abacate.
Em um pote pequeno, misture o azeite, suco de limão, suco e raspas de laranja, mel (se usar), sal e pimenta. Mexa vigorosamente até emulsionar e obter um molho homogêneo e vibrante. A resposta curta é: o molho fresco eleva o sabor da salada.
Despeje o molho cítrico sobre a salada de quinoa e misture com cuidado. Sirva o salmão assado imediatamente, acompanhado da salada de quinoa fresca. Decore com mais um pouco de endro fresco e raspas de limão, se desejar. Em termos simples: desfrute da combinação perfeita de sabores.
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